పదార్థాలు

• 2.2 lb (1Kg) రిండ్‌లెస్ పోర్క్ బెల్లీ ముక్కలు సగానికి తరిగినవి (ప్రతి ముక్క మీ చూపుడు వేలు పొడవు సుమారుగా ఉంటుంది)
• 4 ¼ కప్పులు (1 లీటర్) వేడి చికెన్/వెజ్ స్టాక్
• 1 బొటనవేలు పరిమాణం గల అల్లం ముక్క ఒలిచి మెత్తగా తరిగినది
• 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి ఒలిచి, సగానికి తరిగినవి
• 1 టేబుల్ స్పూన్. బియ్యం వైన్
• 1 టేబుల్ స్పూన్. కాస్టర్ షుగర్

గ్లేజ్:

• 2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె
• చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• 1 బొటనవేలు-పరిమాణ అల్లం ముక్క ఒలిచి, మెత్తగా తరిగినది
• 1 ఎర్ర మిరపకాయ మెత్తగా తరిగినది
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు తేనె
• 2 టేబుల్ స్పూన్ల గోధుమ చక్కెర
• 3 టేబుల్ స్పూన్ ముదురు సోయా సాస్
• 1 స్పూన్ నిమ్మ గడ్డి పేస్ట్

వడ్డించడానికి:

• ఉడికించిన అన్నం
• ఆకుపచ్చ కూరగాయలు

సూచనలు

1. నెమ్మదిగా వండిన పోర్క్ బెల్లీ పదార్థాలన్నింటినీ పాన్‌కి జోడించండి (గ్లేజ్ పదార్థాలు కాదు) నేను కాస్ట్ ఐరన్ క్యాస్రోల్ పాన్‌ని ఉపయోగిస్తాను.
2. మరుగు తీసుకుని, ఆపై మూత పెట్టి, వేడిని తగ్గించి, 2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
3. వేడిని ఆపివేయండి మరియు పంది మాంసం వేయండి. మీకు కావాలంటే మీరు ద్రవాన్ని రిజర్వ్ చేసుకోవచ్చు (థాయ్ లేదా చైనీస్ నూడిల్ సూప్ కోసం పర్ఫెక్ట్).
4. పంది మాంసాన్ని కాటు పరిమాణంలో ముక్కలుగా కోయండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. ఒక వేయించడానికి పాన్‌లో నూనె వేసి, ఆపై మిగిలిన గ్లేజ్ పదార్థాలను చిన్న గిన్నెలో కలపండి.
5. నూనెను వేడి చేసి, అందులో పంది మాంసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, పంది మాంసం బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు అధిక వేడి మీద వేయించాలి.
6. ఇప్పుడు పంది మాంసం మీద గ్లేజ్ పోసి, పంది మాంసం ముదురు మరియు జిగటగా కనిపించే వరకు ఉడికించడం కొనసాగించండి.
7. వేడి నుండి తీసివేసి, కొంచెం అన్నం మరియు పచ్చి కూరగాయలతో సర్వ్ చేయండి.

గమనికలు

రెండు గమనికలు...

నేను ముందుకు వెళ్లవచ్చా?

అవును, మీరు దీన్ని 2వ దశ చివరి వరకు చేయవచ్చు (ఇక్కడ పంది మాంసాన్ని నెమ్మదిగా వండుతారు మరియు తర్వాత ఆరబెట్టబడుతుంది). తర్వాత త్వరగా చల్లార్చి, మూతపెట్టి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి (రెండు రోజుల వరకు) లేదా ఫ్రీజ్ చేయండి. మాంసాన్ని ముక్కలు చేసి వేయించడానికి ముందు రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో డీఫ్రాస్ట్ చేయండి. మీరు ముందు సాస్‌ను కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు, ఆపై ఒక రోజు ముందు వరకు కవర్ చేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు.

నేను దీన్ని గ్లూటెన్ రహితంగా చేయవచ్చా?

అవును! సోయా సాస్‌ను తమరితో భర్తీ చేయండి. నేను దీన్ని చాలా సార్లు చేసాను మరియు ఇది చాలా బాగుంది. రైస్ వైన్‌ను షెర్రీతో భర్తీ చేయండి (సాధారణంగా గ్లూటెన్ ఫ్రీ, కానీ తనిఖీ చేయడం ఉత్తమం). అలాగే మీరు గ్లూటెన్ ఫ్రీ స్టాక్‌ని ఉపయోగిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి.