షల్జం కా భర్త

షల్జం కా భర్తా రెసిపీ

ఈ ఓదార్పునిచ్చే వంటకం శీతాకాలపు నెలలలో వేడెక్కడానికి సరైనది, సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపిన టర్నిప్‌ల యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచులను కలిగి ఉంటుంది.

పదార్థాలు:

Shaljam (టర్నిప్స్) 1 kg
హిమాలయన్ పింక్ సాల్ట్ 1 టీస్పూన్
నీరు 2 కప్పులు
వంట నూనె ¼ కప్
జీరా (జీలకర్ర) 1 tsp
అడ్రాక్ లెహ్సన్ (అల్లం వెల్లుల్లి) 1 టేబుల్ స్పూన్ చూర్ణం
హరి మిర్చ్ (పచ్చిమిర్చి) 1 tbs తరిగినది
ప్యాజ్ (ఉల్లిపాయ) తరిగిన 2 మీడియం
తమటార్ (టమాటోలు) మెత్తగా తరిగిన 2 మీడియం
ధనియా పొడి (కొత్తిమీర పొడి) 2 tsp
కాలీ మిర్చ్ (నల్ల మిరియాలు) చూర్ణం ½ tsp
లాల్ మిర్చ్ పౌడర్ (ఎర్ర మిరప పొడి) 1 టీస్పూన్ లేదా రుచి చూసేందుకు
హల్దీ పొడి (పసుపు పొడి) ½ tsp
మాటర్ (బఠానీలు) ½ కప్
హిమాలయన్ గులాబీ ఉప్పు ½ టీస్పూన్ లేదా రుచికి
హర ధనియా (తాజా కొత్తిమీర) తరిగిన చేతినిండా
గరం మసాలా పొడి ½ tsp
హరి మిర్చ్ (పచ్చిమిర్చి) ముక్కలు (అలంకరించడానికి)
హర ధనియా (తాజా కొత్తిమీర) తరిగిన (అలంకరణ కోసం)

దిశలు:

టర్నిప్‌లను పీల్ చేసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
సాస్పాన్లో, టర్నిప్లు, గులాబీ ఉప్పు మరియు నీరు జోడించండి. బాగా కలపండి మరియు మరిగించాలి. టర్నిప్‌లు మృదువుగా (సుమారు 30 నిమిషాలు) మరియు నీరు ఆరిపోయే వరకు తక్కువ మంటపై మూతపెట్టి ఆవిరి ఉడికించాలి.
మంటను ఆపివేసి, మాషర్ సహాయంతో బాగా మెత్తగా చేయాలి. పక్కన పెట్టండి.
ఒక వోక్‌లో, వంట నూనె మరియు జీలకర్ర వేయండి. తరిగిన అల్లం వెల్లుల్లి మరియు తరిగిన పచ్చిమిర్చి వేసి, 1-2 నిమిషాలు వేయించాలి.
తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి, బాగా కలపండి మరియు మీడియం మంట మీద 4-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
సన్నగా తరిగిన టొమాటోలు, ధనియాల పొడి, మెత్తగా తరిగిన నల్ల మిరియాలు, ఎర్ర మిరప పొడి, పసుపు పొడి మరియు బఠానీలు జోడించండి. బాగా కలపండి, మూతపెట్టి, మీడియం మంట మీద 6-8 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
గుజ్జు టర్నిప్ మిశ్రమాన్ని జోడించండి, అవసరమైతే ఉప్పును సర్దుబాటు చేయండి మరియు బాగా కలపండి. నూనె విడిపోయే వరకు (సుమారు 10-12 నిమిషాలు) మూతపెట్టి తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి.
గరం మసాలా పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
వడ్డించే ముందు పచ్చిమిర్చి ముక్కలు మరియు తాజా కొత్తిమీరతో అలంకరించండి. మీ రుచికరమైన షాల్జం కా భర్తను ఆస్వాదించండి!