• 1+1/3 కప్ / 300గ్రా కాల్చిన వంకాయ (చాలా సన్నగా తరిగినది)
• 2 కప్పులు / 1 డబ్బా (540ml డబ్బా) ఉడికించిన వైట్ కిడ్నీ బీన్స్ / కానెల్లిని బీన్స్
• 1/2 కప్పు / 75 గ్రా క్యారెట్లు సన్నగా తరిగినవి
• 1/2 కప్పు / 75g సెలెరీ సన్నగా తరిగిన
• 1/3 కప్పు / 50 గ్రా ఎర్ర ఉల్లిపాయ సన్నగా తరిగినది
• 1/2 కప్పు / 25 గ్రా పార్స్లీ సన్నగా తరిగిన

సలాడ్ డ్రెస్సింగ్:

• 3+1/2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం లేదా రుచి చూసేందుకు
• 1+1/2 టేబుల్ స్పూన్ మాపుల్ సిరప్ లేదా రుచి చూడటానికి
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్ (నేను ఆర్గానిక్ కోల్డ్ ప్రెస్డ్ ఆలివ్ ఆయిల్‌ని ఉపయోగించాను)
• 1 టీస్పూన్ మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి
• 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర
• రుచికి తగిన ఉప్పు (నేను 1+1 జోడించాను /4 టీస్పూన్ పింక్ హిమాలయన్ ఉప్పు)
• 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్
• 1/4 టీస్పూన్ కారపు మిరియాలు (ఐచ్ఛికం)

ముందు- ఓవెన్‌ను 400 ఎఫ్‌కి వేడి చేయండి. బేకింగ్ ట్రేని పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో లైన్ చేయండి. వంకాయను సగానికి కట్ చేయండి. 1 అంగుళం లోతులో క్రాస్‌హాచ్ డైమండ్ నమూనాలో దీన్ని స్కోర్ చేయండి. ఆలివ్ నూనెతో బ్రష్ చేయండి. ఎరుపు బెల్ పెప్పర్‌ను సగానికి కట్ చేసి, విత్తనాలు/కోర్‌ను తొలగించి, ఆలివ్ నూనెతో బ్రష్ చేయండి. వంకాయ మరియు మిరియాలు రెండింటినీ బేకింగ్ ట్రేలో క్రిందికి ఉంచండి.

400 F వద్ద ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో సుమారు 35 నిమిషాలు లేదా కూరగాయలు చక్కగా వేయించి మెత్తబడే వరకు కాల్చండి. తర్వాత ఓవెన్ నుండి తీసి కూలింగ్ రాక్ మీద ఉంచండి. ఇది చల్లారనివ్వండి.

ఉడికించిన బీన్స్‌ను వడకట్టండి మరియు నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. నీరంతా పోయే వరకు బీన్స్‌ను స్ట్రైనర్‌లో కూర్చోనివ్వండి. మాకు ఇక్కడ సోగ్ బీన్స్ అక్కర్లేదు.

ఒక చిన్న గిన్నెలో నిమ్మరసం, మాపుల్ సిరప్, ఆలివ్ ఆయిల్, మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి, ఉప్పు, గ్రౌండ్ జీలకర్ర, నల్ల మిరియాలు, కారపు మిరియాలు జోడించండి. బాగా కలిసే వరకు పూర్తిగా కలపండి. పక్కన పెట్టండి.

ఇప్పటికి కాల్చిన వంకాయ మరియు మిరియాలు చల్లార్చి ఉంటాయి. కాబట్టి బెల్ పెప్పర్‌ను వెలికితీసి, చర్మాన్ని తొక్కండి మరియు దానిని చాలా సన్నగా దాదాపు మాష్‌గా కోయండి. కాల్చిన వంకాయ యొక్క గుజ్జును తీసివేసి, చర్మాన్ని విస్మరించండి, అది మాష్‌గా మారే వరకు అనేకసార్లు కత్తిని పరుగెత్తడం ద్వారా చాలా మెత్తగా కోయండి.

కాల్చిన వంకాయ మరియు మిరియాలను పెద్ద గిన్నెలోకి మార్చండి. ఉడికించిన కిడ్నీ బీన్స్ (కన్నెల్లిని బీన్స్), తరిగిన క్యారెట్, సెలెరీ, ఎర్ర ఉల్లిపాయ మరియు పార్స్లీని జోడించండి. డ్రెస్సింగ్ వేసి బాగా కలపాలి. గిన్నెను కప్పి, 2 గంటల పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లబరచండి, బీన్స్ డ్రెస్సింగ్‌ను పీల్చుకోవడానికి అనుమతించండి. ఈ దశను దాటవేయవద్దు.

ఒకసారి చల్లారిన తర్వాత, ఇది సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది. ఇది చాలా బహుముఖ సలాడ్ వంటకం, పిటాతో, పాలకూర చుట్టలో, చిప్స్‌తో వడ్డించవచ్చు మరియు ఉడికించిన అన్నంతో కూడా తినవచ్చు. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3 నుండి 4 రోజులు (గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో) బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది.