రెస్టారెంట్ తరహా దాల్ మఖానీ రెసిపీ
- మొత్తం నల్ల పప్పు (ఉరద్ పప్పు సాబుట్) - 250 గ్రాములు
- కడిగి నానబెట్టడానికి నీరు
- వంట కోసం నీరు - 4-5 లీటర్లు + అవసరం >
పద్ధతి:
- పప్పును బాగా కడిగి శుభ్రం చేసుకోవాలి. అన్ని మలినాలను విసర్జించడానికి మీరు పప్పును మీ అరచేతుల మధ్య రుద్దాలి మరియు పప్పు కొద్దిగా దాని రంగును కోల్పోతుంది. మీరు పప్పును 3-4 సార్లు కడగాలి, నేను 3 సార్లు కడిగివేసాను.< /li>
- పప్పు కడిగిన తర్వాత మరియు నీరు స్పష్టంగా ఉన్న తర్వాత, నానబెట్టడానికి తగినంత నీరు వేసి కనిష్టంగా 4- నానబెట్టండి. 5 గంటలు లేదా రాత్రిపూట.< /li>
- పప్పు నానబెట్టిన తర్వాత, అదనపు నీటిని తీసివేసి, ఇప్పుడు పెద్ద కుండలో పప్పు వేయండి.
- తగినంత నీరు వేసి, నీటిని మరిగించండి. .
- ఇప్పుడు మంటను తగ్గించి, పప్పును 60-90 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- పైన నురుగు ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది, తీసివేసి, విస్మరించండి.
- ఒకసారి పప్పు బాగా ఉడికినది, అది చాలా తేలికగా మీ వేళ్ల మధ్య మెత్తగా నూరగలగాలి మరియు పప్పు నుండి పిండి మంచితనాన్ని స్రవిస్తున్న అనుభూతిని కలిగి ఉండాలి.< /li>
- మీరు తడ్కా సిద్ధం చేసే వరకు లేదా రిజర్వ్ చేయండి.
- మీరు 4-5 విజిల్‌ల వరకు ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో పప్పును కూడా వండుకోవచ్చు మరియు మీ ప్రెషర్ కుక్కర్ అవసరాల ప్రకారం మీకు తక్కువ నీరు అవసరం.
దీనికి తడ్కా:< /p>
- ఒక కుండలో దేశీ నెయ్యి వేసి, ఇప్పుడు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయండి. 2-3 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఇప్పుడు ఎర్ర కారం వేసి ఒక నిమిషం పాటు చిన్న మంట మీద ఉడికించాలి. మిరపకాయను కాల్చకూడదని గుర్తుంచుకోండి.
- ఇప్పుడు తాజా టొమాటో ప్యూరీ, రుచికి ఉప్పు వేసి, టొమాటోలు బాగా ఉడికి, నెయ్యి వచ్చే వరకు మీడియం నుండి అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి.< /li>
- ఇప్పుడు పప్పును తక్కువ మంట మీద 30-45 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఎంత ఎక్కువసేపు ఉంటే అంత మంచిది. విరామాలలో కదిలిస్తూ ఉండండి.
- మీరు ఇష్టపడే స్థిరత్వానికి పప్పును మాష్ చేయడానికి ఒక కొరడా లేదా చెక్క మథని ఉపయోగించండి. మీరు ఎంత ఎక్కువ మాష్ చేస్తే, క్రీమీయర్ ఆకృతి అవుతుంది.< /li>
- సుమారు 45 నిమిషాల తర్వాత, కాల్చిన కసూరి మేతి పొడి, చిటికెడు గరం మసాలా జోడించండి, ఇది ఐచ్ఛికం కానీ మేము మొత్తం మసాలాలు ఉపయోగించనందున జోడించండి. బాగా కలపండి.
- ఇప్పుడు మంటను కనిష్ట స్థాయికి తగ్గించి, తెల్లటి వెన్న మరియు తాజా క్రీమ్‌తో ముగించండి.< /li>
- మెల్లగా మిక్స్ చేసి 4-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- పప్పు సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
- గుర్తుంచుకోండి, ఈ పప్పు చాలా త్వరగా చిక్కగా మారుతుంది, కాబట్టి పప్పు చాలా మందంగా ఉందని మీరు భావించిన ప్రతిసారీ, వేడి నీటిని జోడించండి, నీరు వేడిగా ఉండాలని గుర్తుంచుకోండి. ఈ పప్పును మళ్లీ వేడి చేస్తే, పప్పు చల్లబడితే నిజంగా చిక్కగా ఉంటుంది, వేడి నీటితో స్థిరత్వాన్ని సర్దుబాటు చేయండి, వడ్డించే ముందు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. చీర్స్!