రేషా చికెన్ పరాటా రోల్
పదార్థాలు:
చికెన్ ఫిల్లింగ్‌ను సిద్ధం చేయండి:
- వంట నూనె 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
- ప్యాజ్ (ఉల్లిపాయ) తరిగిన ½ కప్పు
- చికెన్ ఉడికించి & తురిమిన 500గ్రా
- అడ్రాక్ లెహ్సాన్ పేస్ట్ (అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్) 1 టేబుల్ స్పూన్
- హిమాలయన్ పింక్ సాల్ట్ ½ టీస్పూన్ లేదా రుచి చూసేందుకు
- జీరా పొడి ( జీలకర్ర పొడి) 1 tsp
- హల్దీ పొడి (పసుపు పొడి) ½ tsp
- టిక్కా మసాలా 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నిమ్మరసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నీరు 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు
సాస్ సిద్ధం:
- దహీ (పెరుగు) 1 కప్పు
- మయోన్నైస్ 5 టేబుల్ స్పూన్లు
- హరి మిర్చ్ (పచ్చిమిర్చి) 3-4
- లెహ్సాన్ (వెల్లుల్లి) 4 లవంగాలు
- హిమాలయన్ గులాబీ ఉప్పు ½ టీస్పూన్ లేదా రుచికి
- లాల్ మిర్చ్ పౌడర్ (ఎరుపు మిరియాల పొడి) 1 tsp లేదా రుచికి
- పొదినా (పుదీనా ఆకులు) 12-15
- హర ధనియా (తాజా కొత్తిమీర) చేతి నిండా
పరాటా సిద్ధం :
- మైదా (ఆల్-పర్పస్ పిండి) 3 & ½ కప్పులు జల్లెడ పట్టింది
- హిమాలయన్ గులాబీ ఉప్పు 1 టీస్పూన్ లేదా రుచికి
- చక్కెర పొడి 1 tbs< /li>
- నెయ్యి (క్లారిఫైడ్ వెన్న) కరిగిన 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నీరు 1 కప్పు లేదా అవసరం మేరకు
- నెయ్యి (క్లియర్ చేసిన వెన్న) 1 టేబుల్ స్పూన్
- నెయ్యి ( స్పష్టమైన వెన్న) ½ tbs
- నెయ్యి (స్పష్టమైన వెన్న) ½ tbs
అసెంబ్లింగ్:
- అవసరం మేరకు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైలు
దిశలు:
చికెన్ ఫిల్లింగ్‌ను సిద్ధం చేయండి:
- ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో, వంటనూనె, ఉల్లిపాయలు వేసి పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి.
- చికెన్, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, గులాబీ ఉప్పు, జీలకర్ర పొడి, పసుపు పొడి, టిక్కా మసాలా, నిమ్మరసం వేసి బాగా కలపాలి.
- నీళ్లు వేసి బాగా కలపండి, మూతపెట్టి మీడియం మంట మీద 4- సేపు ఉడికించాలి. 5 నిమిషాలు తర్వాత 1-2 నిమిషాలు ఎక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి.
సాస్ సిద్ధం:
- బ్లెండర్ జగ్‌లో, పెరుగు, మయోనైస్, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, గులాబీ ఉప్పు, ఎర్ర మిరప పొడి, పుదీనా ఆకులు, తాజా కొత్తిమీర, బాగా బ్లెండ్ చేసి పక్కన పెట్టండి.
పరాటా సిద్ధం:
- ఒక గిన్నెలో, జోడించండి ఆల్-పర్పస్ పిండి, గులాబీ ఉప్పు, పంచదార, క్లియర్ చేసిన వెన్న & అది ముక్కలు అయ్యే వరకు బాగా కలపండి.
- క్రమంగా నీటిని జోడించి, బాగా కలపండి & పిండి ఏర్పడే వరకు మెత్తగా పిండి వేయండి.
- స్పష్టమైన వెన్నతో గ్రీజ్ చేయండి , మూతపెట్టి 15 నిమిషాలు విశ్రాంతినివ్వండి.
- 2-3 నిమిషాలు పిండి & స్ట్రెచ్ డౌ.
- చిన్న పిండి (100గ్రా) తీసుకుని, బాల్‌గా చేసి, దానితో రోల్ అవుట్ చేయండి రోలింగ్ పిన్ సహాయంతో సన్నగా చుట్టిన పిండి.
- స్పష్టమైన వెన్నని జోడించి, విస్తరించండి, కత్తి సహాయంతో చుట్టిన పిండిని మడిచి & కత్తిరించండి, డౌ బాల్‌ను తయారు చేసి రోలింగ్ పిన్ సహాయంతో బయటకు తీయండి .
- ఒక గ్రిడిల్‌పై, క్లియర్ చేసిన వెన్న వేసి, అది కరిగించి, పరాఠాను బంగారు రంగు వచ్చేవరకు మీడియం మంటపై రెండు వైపులా వేయించాలి.
సమీకరించడం:
- పరాటాపై, సిద్ధం చేసిన సాస్ వేసి, చికెన్ ఫిల్లింగ్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, సిద్ధం చేసిన సాస్ వేసి రోల్ చేయండి.
- బేకింగ్ పేపర్‌లో చుట్టి, సర్వ్ చేయండి (6 చేస్తుంది). < /ol>