పంజాబీ ఆలూ చట్నీ
- పొటాటో ఫిల్లింగ్‌ను సిద్ధం చేయండి:
-వంట నూనె 3 టేబుల్ స్పూన్లు
-హరి మిర్చ్ (పచ్చిమిర్చి) తరిగిన 1 టేబుల్ స్పూన్
-అడ్రాక్ లెహ్సన్ పేస్ట్ (అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్) 1 & ½ స్పూన్
-సబుత్ ధనియా (కొత్తిమీర గింజలు) కాల్చిన & చూర్ణం 1 tbs
-జీరా (జీలకర్ర) కాల్చిన & చూర్ణం 1 tsp
-హిమాలయన్ గులాబీ ఉప్పు 1 tsp లేదా రుచికి
-హల్దీ పొడి (పసుపు పొడి) 1 tsp
-లాల్ మిర్చ్ పౌడర్ (ఎర్ర మిర్చి పొడి) 1 tsp లేదా రుచికి
-ఆలూ (బంగాళదుంపలు) 4-5 మీడియం ఉడికించిన
-మటర్ (బఠానీలు) ఉడికించిన 1 కప్పు - గ్రీన్ చట్నీని సిద్ధం చేయండి:
-పొదినా (పుదీనా ఆకులు) 1 కప్పు
-హర ధనియా (తాజా కొత్తిమీర) ½ కప్
-లెహ్సాన్ (వెల్లుల్లి) 3-4 లవంగాలు
-హరి మిర్చ్ (పచ్చి మిరపకాయలు) 4-5
-చనాయ్ (కాల్చిన గ్రాములు) 2 టేబుల్ స్పూన్లు
-జీరా (జీలకర్ర) 1 టీస్పూన్
-హిమాలయన్ పింక్ ఉప్పు ½ టీస్పూన్ లేదా వరకు రుచి
-నిమ్మరసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు
-నీరు 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు - మీతీ ఇమ్లీ కి చట్నీ సిద్ధం:
-ఇమ్లీ గుజ్జు (చింతపండు గుజ్జు) ¼ కప్పు
-ఆలూ బుఖారా (ఎండిన రేగు) 10-12 నానబెట్టి
-చక్కెర 2 టేబుల్ స్పూన్లు
-సొంత పొడి (ఎండిన అల్లం పొడి) ½ tsp
-కాలా నమక్ (నల్ల ఉప్పు) ¼ tsp
-జీరా పొడి (జీలకర్ర పొడి) 1 tsp
-లాల్ మిర్చ్ పౌడర్ (ఎర్ర మిర్చి పొడి) ¼ tsp లేదా రుచికి
-వాటర్ ¼ కప్పు - సమోసా పిండిని సిద్ధం చేయండి:
-మైదా (ఆల్-పర్పస్ పిండి) 3 కప్పులు జల్లెడ పట్టింది
-హిమాలయన్ గులాబీ ఉప్పు 1 స్పూన్ లేదా రుచికి
-అజ్వైన్ (కేరమ్ గింజలు) ½ tsp
-నెయ్యి (స్పష్టమైన వెన్న) ¼ కప్
-గోరువెచ్చని నీరు 1 కప్పు లేదా అవసరమైన విధంగా - దిశలు:
బంగాళాదుంప ఫిల్లింగ్‌ను సిద్ధం చేయండి:
-ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో, వంట నూనె, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కొత్తిమీర గింజలు జోడించండి ,జీలకర్ర, గులాబీ ఉప్పు, పసుపు పొడి, ఎర్ర కారం పొడి, బాగా కలపండి & ఒక నిమిషం ఉడికించాలి.
-బంగాళదుంపలు, బఠానీలు, బాగా కలపండి & మాషర్ సహాయంతో బాగా మెత్తగా చేసి, బాగా కలపండి & 1- 2 నిమిషాలు.
-దీన్ని చల్లబరచండి.
గ్రీన్ చట్నీని సిద్ధం చేయండి:...
-తయారు చేసిన మీతీ ఇమ్లీ కి చట్నీతో స్క్వీజ్ డ్రాపర్‌ని నింపండి & వేయించిన సమోసాలో ఫిక్స్ చేసి సర్వ్ చేయండి!