పదార్థాలు

1 కప్పు మొత్తం గోధుమ పిండి, గెహూం కా ఆటా
¼ కప్పు శుద్ధి చేసిన పిండి, మైదా (ఐచ్ఛికం)
రుచికి సరిపడా ఉప్పు, నమక స్వార్ద
అనుస్ విత్తనాలు, అజవాయన
½ టీస్పూన్ నెయ్యి, ఘీ
పిండికి నీరు, పానీ
½ టీస్పూన్ నూనె, తేల

2 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర ఆకులు, తరిగిన, ధనియే
>1 అంగుళం అల్లం, తరిగిన, అదరక్
1 మీడియం సైజు ఉల్లిపాయ, తరిగిన, ప్యాజ్
2 పచ్చిమిరపకాయలు, తరిగిన, హరి మిర్చ్
½ టీస్పూన్ డెగి ఎర్ర మిరపకాయ, దేలగి రక
>½ టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు, చూర్ణం, కలి మిర్చ్ దానే
200 గ్రాముల పనీర్ (తురిమిన), పనీర్
¼ కప్ ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్ లేదా పిజ్జా చీజ్ (తురిమిన), చీజ్
½ tbsp /p>

తక్షణ మామిడి పికిల్ కోసం

2-3 టీస్పూన్ల నూనె, తేల్
½ టీస్పూన్ ఫెన్నెల్ గింజలు, సౌంఫ్
¼ టీస్పూన్ మెంతి గింజలు, మేథీ దానా
¼ టీస్పూన్ పసుపు స్ప్లిట్ ఆవాలు,
1 ½ డెగి ఎర్ర మిరప పొడి, డేగి లాల్ మిర్చ్ పౌడర్
¼ టీస్పూన్ పసుపు పొడి, హల్దీ పౌడర్,
కప్ ని
1 టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్, సిరకా
½ అంగుళం అల్లం, ముక్కలు, అదరక్
4 మీడియం సైజు పచ్చి మామిడి, ఒలిచిన, ముక్కలు, కచ్చా ఆమ్
రుచికి సరిపడా ఉప్పు, నమక
చిటికెడు ఇంగువ, హీంగ్

రోస్ట్ చేయడానికి

2-3 టీస్పూన్లు నెయ్యి, ఘీ

ప్రాసెస్

పిండి కోసం

పారాట్ లేదా గిన్నెలో, శుద్ధి చేసిన పిండి, గోధుమ పిండి, క్యారమ్ గింజలు మరియు ఉప్పు వేయండి.
అవసరమైనంత నీరు వేసి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకోవాలి. దీన్ని మస్లిన్ క్లాత్‌తో కప్పి 10-15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.

సగ్గుబియ్యం కోసం

ఒక గిన్నెలో కొత్తిమీర తరుగు, అల్లం, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, డేగి ఎర్ర మిరపకాయలు వేయాలి. , మెత్తగా తరిగిన ఎండుమిర్చి, తురిమిన పనీర్, చీజ్ మరియు అన్నింటినీ బాగా కలపండి మరియు పక్కన పెట్టండి.

పరాటా కోసం

పిండిని సమాన భాగాలుగా విభజించి చిన్న చిన్న నిమ్మకాయల బాల్స్‌లా చేయండి.
వాటిని రోలింగ్ పిన్‌తో ఫ్లాట్ గుండ్రంగా రోల్ చేసి, మధ్యలో సిద్ధం చేసిన స్టఫింగ్‌ను జోడించండి.
నిమ్మ సైజు బాల్‌లోకి రోల్ చేయండి, అదనపు పిండిని తీసివేసి, గుండ్రంగా తిరిగి రోల్ చేయండి.
తవా వేడి చేయండి , సిద్ధం చేసుకున్న పరాటాను రెండు వైపులా 30 సెకన్ల పాటు వేయించి, తిప్పండి మరియు నెయ్యితో బ్రష్ చేయండి మరియు గోధుమ రంగు మచ్చలు కనిపించే వరకు కాల్చండి.
తక్షణమే మామిడి పచ్చడి లేదా పెరుగుతో వేడిగా వడ్డించండి.

< p>తక్షణ మామిడి పచ్చడి కోసం

ప్రాసెస్

సాస్పాన్‌లో, అది వేడెక్కిన తర్వాత నూనె వేసి, మెంతి గింజలు వేసి, మెంతి గింజలు బాగా చిమ్మేటట్లు చేయండి.
పసుపు జోడించండి. ఆవాలు, డెగి ఎర్ర మిరప పొడి, పసుపు పొడి, నీరు మరియు బాగా కలపాలి.
చక్కెర, వెనిగర్, అల్లం, పచ్చి మామిడి ముక్కలు, రుచికి ఉప్పు, చిటికెడు ఇంగువ వేసి బాగా కలపాలి.
దానితో కప్పండి. మూత పెట్టి, మీడియం మంట మీద 10-12 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
మామిడికాయ మెత్తగా మారిన తర్వాత, మంటను ఆపివేయండి.
పరాటా ఎంపికతో దీన్ని ఆస్వాదించండి.