వసరాలు:
పాలు: 1 లీటరు
నీరు: ½ కప్పు
వెనిగర్: 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు

పద్ధతి:
పనీర్ భుర్జీ చేయడానికి, ముందుగా పనీర్ తయారు చేయడం ప్రారంభిద్దాం, పెద్ద స్టాక్ పాట్‌లో పాలు వేసి మరిగే వరకు బాగా వేడి చేయండి. పాలు ఉడకడం ప్రారంభించిన తర్వాత, మంటను తగ్గించి, ప్రత్యేక గిన్నెలో నీరు & వెనిగర్ కలపండి, ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని పాలలో వేసి కొద్దిగా కదిలించు. పాలలో వెనిగర్ ద్రావణాన్ని కలపడం ఆపివేయడం ప్రారంభించిన తర్వాత, పాలు పూర్తిగా కాగిన తర్వాత మంటను ఆపివేయండి, ఆపై మస్లిన్ క్లాత్ & జల్లెడను ఉపయోగించి పెరుగు పాలను వడకట్టండి. వెనిగర్ నుండి పుల్లని వదిలించుకోవడానికి పంపు నీటిలో బాగా కడగాలి, ఇది పనీర్ యొక్క వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి కూడా సహాయపడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది చల్లబరుస్తుంది, మీరు వడకట్టిన నీటిని రిజర్వ్ చేసుకోవచ్చు, ఇందులో ప్రోటీన్ & పుష్కలంగా ఉంటుంది. రోటీల కోసం పిండిని పిసకేటప్పుడు ఉపయోగించవచ్చు. మీరు పనీర్ నుండి తేమను పిండాల్సిన అవసరం లేదు, మీరు భుర్జీ కోసం మసాలా సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు జల్లెడలో విశ్రాంతి తీసుకోండి.

వసరాలు:
వెన్న: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నూనె: 1 టీస్పూన్
పప్పు పిండి: 1 టీస్పూన్
ఉల్లిపాయలు: 2 మీడియం-సైజ్ (తరిగినవి)
టమోటోలు: 2 మధ్య తరహా (తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి: 1-2 సంఖ్యలు (తరిగిన)
అల్లం: 1 అంగుళం (జూలియన్డ్)
ఉప్పు: రుచికి
పసుపు పొడి: 1/2 tsp
ఎరుపు మిరప పొడి: 1 tsp
వేడినీరు: అవసరమైనంత
తాజా కొత్తిమీర: అవసరమైన విధంగా
ఫ్రెష్ క్రీమ్: 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఐచ్ఛికం)
కసూరి మేతి: చిటికెడు

విధానం:
పాన్‌లో జోడించండి వెన్న & నూనె, వెన్న పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు వేడి చేయండి. ఇంకా శెనగపిండిని జోడించి, మీడియం మంట మీద తేలికగా కాల్చండి, పనీర్ నుండి విడుదలయ్యే నీటిని పట్టుకోవడం వల్ల శనగ పిండి బైండింగ్ ఏజెంట్‌గా పనిచేస్తుంది. ఇప్పుడు ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, పచ్చిమిర్చి & అల్లం వేసి, బాగా కదిలించు మరియు 1-2 నిమిషాలు అధిక మంట మీద ఉడికించాలి. తర్వాత రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పసుపు పొడి ఎర్ర కారం వేసి, బాగా కదిలించి 1-2 నిమిషాలు ఉడికించి, అవసరమైనంత వేడి నీటిని వేసి మరో 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు మసాలా ఉడికిన తర్వాత, ఇంట్లో తయారుచేసిన పనీర్‌ను పాన్‌లో వేసి, మీ చేతులతో కొద్దిగా తాజా కొత్తిమీరతో పాటు, పనీర్‌ను మసాలాతో బాగా కలపండి & భుర్జీ యొక్క స్థిరత్వాన్ని సర్దుబాటు చేయడానికి అవసరమైనంత వేడి నీటిని జోడించండి & ఉడికించాలి. 1-2 నిమిషాలు. ఫ్రెష్ క్రీమ్ & కసూరి మేథీని జోడించి, చక్కగా కదిలించు మరియు మరికొన్ని తాజా కొత్తిమీర చల్లడం ద్వారా ముగించండి. మీ పనీర్ భుర్జీ సిద్ధంగా ఉంది.

అసెంబ్లీ:
• బ్రెడ్ స్లైస్
• చాట్ మసాలా
• బ్లాక్ పెప్పర్ పౌడర్
• తాజా కొత్తిమీర
• వెన్న