పదార్థాలు (సుమారు 4 సేర్విన్గ్స్.)

• 1 కప్పు / 190గ్రా క్వినోవా (పూర్తిగా కడిగిన/నానబెట్టిన/వడకట్టిన)
• 2 కప్పులు / 1 డబ్బా (398ml క్యాన్) వండిన బ్లాక్ బీన్స్ (డ్రైన్డ్/రిన్స్డ్)
• 3 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్
• 1 + 1/2 కప్పు / 200గ్రా ఉల్లిపాయ - తరిగినది
• 1 + 1/2 కప్పు / 200 గ్రా రెడ్ బెల్ పెప్పర్ - చిన్న ముక్కలుగా తరిగిన
• 2 టేబుల్ స్పూన్ వెల్లుల్లి - సన్నగా తరిగినది
• 1 + 1/2 కప్ / 350ml పాసాటా / టొమాటో ప్యూరీ / స్ట్రెయిన్డ్ టొమాటోలు
• 1 టీస్పూన్ డ్రై ఒరేగానో
• 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర
• 2 టీస్పూన్ మిరపకాయ (పొగ తాగలేదు)
• 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్
• 1/4 టీస్పూన్ కారపు మిరియాలు లేదా రుచికి (ఐచ్ఛికం)
• 1 + 1/2 కప్పులు / 210గ్రా ఘనీభవించిన మొక్కజొన్న గింజలు (మీరు తాజా మొక్కజొన్నను ఉపయోగించవచ్చు)
• 1 + 1/4 కప్పు / 300ml కూరగాయల రసం (తక్కువ సోడియం)
• రుచికి ఉప్పు జోడించండి (1 + 1/4 టీస్పూన్ పింక్ హిమాలయన్ సాల్ట్ సిఫార్సు చేయబడింది)

అలంకరించు:

• 1 కప్పు / 75 గ్రా పచ్చి ఉల్లిపాయ - తరిగినది
• 1/2 నుండి 3/4 కప్పు / 20 నుండి 30 గ్రా కొత్తిమీర (కొత్తిమీర ఆకులు) - తరిగిన
• రుచికి సున్నం లేదా నిమ్మరసం
• ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ చినుకులు

పద్ధతి:

1. నీరు స్పష్టంగా వచ్చే వరకు క్వినోవాను బాగా కడగాలి మరియు 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి. వడపోసి, స్ట్రైనర్‌లో కూర్చోనివ్వండి.
2. వండిన బ్లాక్ బీన్స్‌ను వడకట్టండి మరియు వాటిని స్ట్రైనర్‌లో కూర్చోనివ్వండి.
3. విశాలమైన కుండలో, మీడియం నుండి మీడియం-అధిక వేడి మీద ఆలివ్ నూనెను వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ, ఎర్ర మిరియాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి. బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు ఫ్రై చేయండి.
4. తరిగిన వెల్లుల్లిని వేసి సువాసన వచ్చేవరకు 1 నుండి 2 నిమిషాలు వేయించాలి. అప్పుడు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి: ఒరేగానో, గ్రౌండ్ జీలకర్ర, నల్ల మిరియాలు, మిరపకాయ, కారపు మిరియాలు. మరో 1 నుండి 2 నిమిషాలు ఫ్రై చేయండి.
5. పాస్తా/టమోటో పురీని వేసి, చిక్కబడే వరకు సుమారు 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
6. కడిగిన క్వినోవా, వండిన బ్లాక్ బీన్స్, ఘనీభవించిన మొక్కజొన్న, ఉప్పు మరియు కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించండి. బాగా కదిలించు మరియు మరిగించండి.
7. దాదాపు 15 నిమిషాలు లేదా క్వినోవా ఉడికినంత వరకు (మెత్తగా కాకుండా) ఉడికించి, వేడిని కనిష్టానికి తగ్గించండి.
8. విప్పు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, నిమ్మరసం మరియు ఆలివ్ నూనెతో అలంకరించండి. గంజిని నివారించడానికి సున్నితంగా కలపండి.
9. వేడిగా వడ్డించండి. ఈ వంటకం భోజన ప్రణాళికకు సరైనది మరియు 3 నుండి 4 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.

ముఖ్యమైన చిట్కాలు:

• సమానమైన వంట కోసం విస్తృత కుండను ఉపయోగించండి.
• చేదును తొలగించడానికి క్వినోవాను బాగా కడగాలి.
• ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలకు ఉప్పు జోడించడం వల్ల వేగవంతమైన వంట కోసం తేమను విడుదల చేయడంలో సహాయపడుతుంది.