పదార్థాలు:

• 1 కప్పు పసుపు మూంగ్ పప్పు
• 2 కప్పులు అట్ట
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన పచ్చి మిరపకాయలు
• 2 tbsp తరిగిన అల్లం
• 1 tsp ఎర్ర కారం పొడి
• ½ tsp పసుపు పొడి
• రుచికి ఉప్పు
• చిటికెడు హింగ్
• 1 ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగిన
• ¼ టీస్పూన్ క్యారమ్ గింజలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు
• అవసరమైనంత నెయ్యి

మూంగ్ పప్పును కనీసం 4-5 గంటలు నానబెట్టండి. పప్పును వంపేసి అందులో తరిగిన అల్లం, మిరపకాయలు, కొత్తిమీర, ఉల్లిపాయలు, ఉప్పు, ఎర్ర కారం, పసుపు, ఉంగరం, క్యారమ్ గింజలు వేసి బాగా కలపాలి. పిండిని చేర్చండి మరియు అవసరమైన విధంగా నీరు కలుపుతూ మెత్తగా పిండి వేయండి. పిండిని 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఒక నిమిషం పాటు మళ్ళీ పిండిని పిసికి కలుపు. పిండిని టెన్నిస్ సైజ్ బాల్స్‌గా విడదీయండి. పరాటాలుగా చుట్టండి. మీడియం వేడి మీద స్ఫుటమైనంత వరకు ఉడికించాలి, అవసరమైన విధంగా నెయ్యి జోడించండి. ఊరగాయతో వడ్డించండి.

తక్షణ ఊరగాయ

పదార్థాలు:

• 2 క్యారెట్లు
• 1 ముల్లంగి
• 10-12 పచ్చిమిర్చి
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆవాలు నూనె
• ½ టీస్పూన్ ఫెన్నెల్ గింజలు
• ½ టీస్పూన్ నిగెల్లా గింజలు
• ½ టీస్పూన్ మెంతి గింజలు
• 1 tsp పసుపు పొడి
• 1 tsp ఎర్ర మిరప పొడి
• 1 tsp ఉప్పు
• 3 టేబుల్ స్పూన్ ఆవాల పొడి
• 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెనిగర్

పద్ధతి:

పాన్ లో ఆవాల నూనె వేసి వేడి చేయండి. విత్తనాలు వేసి చిందరవందర చేయడానికి అనుమతించండి. ఆవాల పొడి, ఎర్ర కారం, పసుపు వేసి కలపాలి. కూరగాయలు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వెనిగర్ వేసి, కలపండి మరియు వేడి నుండి తీసివేయండి.