మసాలా పాస్తా
పదార్థాలు:
- నూనె - 1 tsp
- వెన్న - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- జీరా (జీలకర్ర) - 1 tsp li>ప్యాజ్ (ఉల్లిపాయలు) - 2 మీడియం సైజు (తరిగినవి)
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
- హరి మిర్చ్ (పచ్చిమిర్చి) - 2-3 సం. (తరిగిన)
- తమటర్ (టమోటాలు) - 2 మీడియం సైజు (తరిగినవి)
- రుచికి సరిపడా ఉప్పు
- కెచప్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఎరుపు చిల్లీ సాస్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
- కాశ్మీరి ఎర్ర మిరప పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్
- ధనియా (కొత్తిమీర) పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్
- జీరా (జీలకర్ర) పొడి - 1 స్పూన్< /li>
- హల్దీ (పసుపు) - 1 tsp
- ఆమ్చూర్ (మామిడి) పొడి - 1 tsp
- గరం మసాలా చిటికెడు
- పెన్నె పాస్తా - 200 గ్రా (ముడి)
- క్యారెట్ - 1/2 కప్పు (తరిగిన)
- స్వీట్ కార్న్ - 1/2 కప్పు
- క్యాప్సికమ్ - 1/2 కప్పు (ముక్కలుగా చేసి) )
- తాజా కొత్తిమీర చిన్న గుత్తి
పద్ధతి:
- అధిక వేడి మీద పాన్ సెట్ చేయండి, నూనె, వెన్న & జీరా జోడించండి, జీరా పగిలిపోయేలా చేసి, ఉల్లిపాయలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు పచ్చిమిర్చి వేసి, ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకంగా మారే వరకు కదిలించు మరియు ఉడికించాలి. 5 నిమిషాలు. బంగాళాదుంప మాషర్‌ని ఉపయోగించి అన్నింటినీ కలిపి మెత్తగా చేసి, మీరు మసాలా బాగా ఉడికించారని నిర్ధారించుకోండి.
- ఇప్పుడు, మంట తగ్గించి, కెచప్, రెడ్ చిల్లీ సాస్ మరియు అన్ని పొడి మసాలాలు వేసి, మసాలాలు రాకుండా ఉండటానికి కొంచెం నీరు జోడించండి. బర్నింగ్, బాగా కదిలించు మరియు మీడియం మంట మీద 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- ఇప్పుడు, పచ్చి పాస్తాను జోడించండి, నేను పెన్నే పాస్తాను ఉపయోగిస్తున్నాను, మీరు మీకు నచ్చిన ఏదైనా పాస్తాను ఉపయోగించవచ్చు. పాస్తాతో పాటు క్యారెట్‌లు & స్వీట్ కార్న్‌లను వేసి, బాగా కలపండి, పాస్తా ఉపరితలంపై 1 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో ఉండేలా తగినంత నీరు జోడించండి.
- ఇప్పుడు, మూతపెట్టి, పాస్తా ఉడికినంత వరకు మీడియం తక్కువ మంటపై ఉడికించి, తెరవండి. పాస్తా దిగువకు అంటుకోకుండా ఉండేలా మూత & విరామాలలో కదిలించు.
- మూత తెరిచి, పాస్తా యొక్క సిద్ధత కోసం తనిఖీ చేయండి, మీరు పాస్తా వంట సమయాన్ని సర్దుబాటు చేయవచ్చు పాస్తా నాణ్యత మరియు ప్యాకెట్‌పై అందించిన సూచన.
- పాస్తా దాదాపు ఉడికిన తర్వాత, మసాలా కోసం తనిఖీ చేసి, రుచికి అనుగుణంగా ఉప్పును సర్దుబాటు చేయండి.
- ఇంకా క్యాప్సికమ్ వేసి ఉడికించాలి. 2-3 నిమిషాలు ఎక్కువ మంట మీద.
- ఇప్పుడు, మంటను తగ్గించి, మీ ప్రాధాన్యత ప్రకారం ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను తురుము వేయండి, తాజాగా తరిగిన కొన్ని కొత్తిమీర ఆకులతో ముగించండి మరియు మృదువుగా కదిలించు, మీ మసాలా పాస్తా సిద్ధంగా ఉంది. , కొంచెం చీజ్ చిల్లీ గార్లిక్ బ్రెడ్/టోస్ట్ తో వేడిగా వడ్డించండి.