పదార్థాలు:

లగాన్ ఖీమా సిద్ధం:
-బీఫ్ ఖీమా (మాంసఖండం) సన్నగా తరిగిన 1 కేజీ
-హిమాలయన్ పింక్ సాల్ట్ 1 & ½ టీస్పూన్ లేదా రుచి చూసేందుకు
-కచా పపిటా ( పచ్చి బొప్పాయి) పేస్ట్ 1 tbs
-అడ్రాక్ లెహ్సాన్ పేస్ట్ (అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్) 2 tbs
-బాదం (బాదం) నానబెట్టి మరియు ఒలిచిన 15-16
-కాజు (జీడిపప్పు) 10-12
- ఖోప్రా (డెసికేటెడ్ కొబ్బరి) 2 టేబుల్ స్పూన్లు
-హరి మిర్చ్ (పచ్చిమిర్చి) 5-6
-పొడినా (పుదీనా ఆకులు) 12-15
-హర ధనియా (తాజా కొత్తిమీర) 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
- నిమ్మరసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు
-నీరు 5-6 టేబుల్ స్పూన్లు
-లాల్ మిర్చ్ పౌడర్ (ఎర్ర మిర్చి పొడి) 2 టీస్పూన్లు లేదా రుచికి సరిపడా
-కబాబ్ చీనీ (క్యూబెబ్ మసాలా) పొడి 1 టీస్పూన్
-ఎలైచి పౌడర్ ( యాలకుల పొడి) ½ tsp
-గరం మసాలా పొడి 1 tsp
-కాలీ మిర్చ్ పొడి (నల్ల మిరియాలు పొడి) 1 & ½ tsp
-హల్దీ పొడి (పసుపు పొడి) ½ tsp
-Pyaz (ఉల్లిపాయ) వేయించిన 1 కప్పు
-దహీ (పెరుగు) 1 కప్ కొరడా
-క్రీమ్ ¾ కప్
-నెయ్యి (స్పష్టమైన వెన్న) ½ కప్
-పొగ కోసం కోయిలా (బొగ్గు)

తయారు చేయండి పరాటా:
-పరాటా పిండి బాల్ ఒక్కొక్కటి 150గ్రా
-నెయ్యి (స్పష్టమైన వెన్న) 1 tbs
-నెయ్యి (స్పష్టమైన వెన్న) 1 tbs
-హర ధనియా (తాజా కొత్తిమీర) తరిగిన
-హరి మిర్చ్ (పచ్చిమిరపకాయలు) ముక్కలు 1-2
-ప్యాజ్ (ఉల్లిపాయ) ఉంగరాలు

దిశలు:
లగాన్ ఖీమా సిద్ధం:
-ఒక కుండలో, గొడ్డు మాంసం, గులాబీ ఉప్పు, పచ్చి బొప్పాయి జోడించండి పేస్ట్, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ & బాగా కలపండి, మూతపెట్టి 1 గంట మెరినేట్ చేయండి.
-మసాలా గ్రైండర్‌లో, బాదం, జీడిపప్పు, ఎండిన కొబ్బరి వేసి బాగా గ్రైండ్ చేయండి.
-పచ్చిమిర్చి, పుదీనా ఆకులు, తాజా కొత్తిమీర జోడించండి ,నిమ్మరసం,నీళ్ళు & బాగా గ్రైండ్ చేసి చిక్కని పేస్ట్‌గా చేసి పక్కన పెట్టండి.
-పాట్‌లో ఎర్ర మిరప పొడి, క్యూబ్ మసాలా పొడి, యాలకుల పొడి, గరం మసాలా పొడి, నల్ల మిరియాల పొడి, పసుపు పొడి, వేయించిన ఉల్లిపాయ జోడించండి. ,పెరుగు, క్రీమ్, క్లియర్ చేయబడిన వెన్న, గ్రౌండ్ పేస్ట్ & బాగా కలిసే వరకు కలపండి, కవర్ చేసి 1 గంట లేదా రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మెరినేట్ చేయండి.
-మంటను ఆన్ చేసి, మీడియం మంటపై 5-6 నిమిషాలు ఉడికించి, మూతపెట్టి, హీట్ డిఫ్యూజర్ ప్లేట్ లేదా గ్రిడ్‌ను కుండ కింద ఉంచండి & తక్కువ మంటపై 25-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి (తనిఖీ చేసి మధ్యలో కదిలించు) నూనె వేరు (4-5 నిమిషాలు) వరకు మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి.
-బొగ్గును తీసివేయడం కంటే 2 నిమిషాల పాటు బొగ్గు పొగను ఇవ్వండి, మూతపెట్టి 3-4 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
పరాటా సిద్ధం:
- ఒక డౌ బాల్ (150గ్రా) తీసుకుని, పొడి పిండిని చిలకరించి, రోలింగ్ పిన్ సహాయంతో రోల్ అవుట్ చేయండి.
-క్లియర్డ్ బటర్‌ని జోడించి, విస్తరించండి, చతురస్రాకారంలో ఉండేలా అన్ని వైపులా తిప్పండి.
-పొడి పిండిని చిలకరించి & రోల్ అవుట్ చేయండి రోలింగ్ పిన్ సహాయంతో.
-వేడిచేసిన గ్రిడ్‌పై, పరాఠాను ఉంచండి, క్లియర్ చేసిన వెన్న వేసి, పూర్తయ్యే వరకు రెండు వైపుల నుండి మీడియం మంటపై ఉడికించాలి.
-తాజా కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ఉంగరాలతో అలంకరించి పరాటాతో సర్వ్ చేయండి !