• ఉల్లిపాయ | ప్యాజ్ 3-4 మధ్యస్థ పరిమాణం
• ఉప్పు | నమక్ రుచికి
• కాశ్మీరి ఎర్ర కారం పొడి | కాశ్మీరీ లాల్ మిర్చ్ పౌడర్ 1 tsp
• పప్పు పిండి | బేసన్ 1 కప్పు
• నీరు | పానీ అవసరమైన విధంగా

పరిపూర్ణమైన కాండ భజియాలను తయారు చేయడానికి, ఉల్లిపాయలను ఒక నిర్దిష్ట మార్గంలో కత్తిరించడం చాలా ముఖ్యం. ఉల్లిపాయల ఎగువ మరియు దిగువన కట్ చేసి, కత్తిరించిన వైపు క్రిందికి ఉంచడం ద్వారా రెండు సమాన భాగాలుగా విభజించండి. ఉల్లిపాయల పై తొక్క తీసి, వాటిని పొడవు వారీగా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, ముక్కలు చాలా సన్నగా లేదా చాలా మందంగా ఉండకూడదు. ముక్కలను కత్తిరించిన తర్వాత, మీ చేతులతో ఉల్లిపాయల పొరలను వేరు చేయండి, అదేవిధంగా అన్ని ఉల్లిపాయల పొరలను కట్ చేసి వేరు చేసి వాటిని ఒక గిన్నెలోకి మార్చండి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు & కాశ్మీరీ ఎర్ర కారం వేసి బాగా కలపండి & ఉల్లిపాయలను కారం మరియు ఉప్పుతో కోట్ చేయండి. తరువాత చిన్న చిన్న బ్యాచ్‌లలో శెనగపిండిని వేసి బాగా కలపండి, ఆపై ఒక స్ప్లాష్ నీరు వేసి, అన్నీ కలిసే వరకు ఉల్లిపాయలను మెత్తగా పిండి వేయండి, కాండ భజియా కోసం మీ మిశ్రమం సిద్ధంగా ఉంది. నూనెను మధ్యస్తంగా వేడిగా లేదా 170 సి వరకు వేడి చేయండి, నూనె చాలా వేడిగా ఉండకూడదు, లేకపోతే భజియాలు బయటి నుండి వేయించి మధ్యలో పచ్చిగా ఉంటాయి. భజియాలను ఫ్రై చేయడానికి మీ చేతిని చల్లటి నీటిలో ముంచి & మిశ్రమం యొక్క చిన్న భాగాన్ని తీసివేసి, దానిని ఆకృతి చేయకుండా వేడి నూనెలో వేయండి, అన్ని భజియాలను వేడి నూనెలో అదే విధంగా వేయండి, మీరు భజియాను ఒక రూపంలోకి మార్చకుండా చూసుకోండి. roundel లేకపోతే మీరు ఖచ్చితమైన ఆకృతిని సాధించలేరు. వాటిని మొదటి 30 సెకన్ల పాటు కదిలించకుండా ఎక్కువ మంట మీద వేయించి, వాటిని బంగారు గోధుమ రంగు & స్ఫుటమైన రంగులోకి వచ్చే వరకు క్రమమైన వ్యవధిలో కదిలిస్తూ మధ్యస్థ - తక్కువ మంట మీద వేయించాలి. అవి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత, వాటిని 30 సెకన్ల పాటు అధిక మంట మీద వేయించాలి, ఇలా చేయడం వల్ల భాజియాలు నూనె నానబెట్టకుండా నిరోధించబడతాయి. వేయించిన తర్వాత, వాటిని జల్లెడలోకి బదిలీ చేయండి, తద్వారా అదనపు నూనె మొత్తం పడిపోతుంది. మీ పర్ఫెక్ట్‌గా వేయించిన స్ఫుటమైన కాండ భజియాలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

• ఉల్లిపాయ | ప్యజ్ 1 పెద్ద పరిమాణంలో (తరిగిన)
• కాశ్మీరి ఎర్ర మిరప పొడి | కాశ్మీరీ లాల్ మిర్చ్ 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఉప్పు | नमक 1/2 tsp
• వేడి నూనె | गरम तेल 5-6 tbsp

ఒక గిన్నెలో తరిగిన ఉల్లిపాయను కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరప పొడి & ఉప్పుతో కలిపి, దానిపై వేడి నూనె పోసి బాగా కలపాలి. మీ కాండే కి చట్నీ సిద్ధంగా ఉంది.