తక్షణ బన్ దోస
పదార్థాలు
పిండి కోసం
- సెమోలినా (సూజి) – 1 కప్పు
- పెరుగు (दही) – ½ కప్పు
- ఉప్పు (नमक) – రుచికి
- నీరు (पानी) – 1 కప్పు
- నూనె (तेल) – 1½ tbsp
- హింగ్ (हींग) – ½ tsp
- ఆవాలు గింజలు (सरसों दाना) – 1 tsp
- పచ్చిమిర్చి, తరిగిన (हरि मिर्च) – 2 nos
- చనా దాల్ (चना दाल) – 2 tsp
- అల్లం, తరిగిన (అదరక్) – 2 tsp
- ఉల్లిపాయ, తరిగిన (प्याज़) – ¼ కప్పు
- కరివేపాకు (कड़ी पत्ता) – చేతితో
- కొత్తిమీర ఆకులు (తాజా ధనియా) – చేతినిండా
- బేకింగ్ సోడా – 1 tsp – 1½ tsp (సుమారు)
- నూనె (tel) – వంట కోసం
ఉల్లిపాయ టొమాటో కోసం చట్నీ
- నూనె (తేల్) – 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు
- హీంగ్ (हींग) – ¾ tsp
- ఉరద్ పప్పు (ఉరద్ దాల్) – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయ (సుఖీ మిర్చ్) – 2 నోస్
- ఆవాలు (సరసోం दाना) – 2 tsp
- జీలకర్ర (जीरा) – 2 tsp
- కరివేపాకు (कड़ी पत्ता) – ఒక రెమ్మ
- అల్లం (अदरक) – ఒక చిన్న ముక్క
- పచ్చిమిర్చి (हरी मिर्च) – 1- 2 సంఖ్యలు
- వెల్లుల్లి లవంగాలు, పెద్దవి (లహసున్) – 7 nos
- ఉల్లిపాయ, స్థూలంగా కట్ (ప్యాజ్) – 1 కప్పు
- కాశ్మీరీ మిర్చి పొడి (కశ్మీరీ మిర్చ్ పౌడర్) – 2 టీస్పూన్లు
- టమోటా, స్థూలంగా కట్ (రట) – 2 కప్పులు
- ఉప్పు (నమక) – రుచి చూసేందుకు
- చింతపండు, గింజలు లేని (ఇమలీ) – ఒక చిన్న బంతి
సూచనలు
తక్షణ బన్ కోసం పిండిని తయారు చేయడానికి దోస, సెమోలినాను పెరుగుతో కలపడం ద్వారా ప్రారంభించండి, మృదువైన పిండి స్థిరత్వాన్ని సాధించడానికి క్రమంగా నీటిని జోడించండి. ఉప్పు, తరిగిన పచ్చిమిర్చి, అల్లం మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలను కలపండి, ఆపై 10-15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఒక బాణలిలో, నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, ఉంగరం, కరివేపాకు మరియు టెంపరింగ్ కోసం శెనగ పప్పు వేసి, సుగంధం వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఈ టెంపరింగ్‌ను పిండితో కలపండి.
ఉల్లిపాయ టొమాటో చట్నీ కోసం, మరొక పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి, ఉరద్ పప్పు, ఎండు మిరపకాయలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు మరియు అల్లం బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు సుమారుగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు పచ్చి మిరపకాయలను జోడించండి. తరువాత, టమోటాలు, కాశ్మీరీ కారం, చింతపండు మరియు ఉప్పు వేసి, మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు ఉడకబెట్టండి. దీన్ని మెత్తని చట్నీ అనుగుణ్యతతో కలపండి.
ఇన్‌స్టంట్ బన్ దోసను వండడానికి, తవా లేదా నాన్-స్టిక్ పాన్‌ను కొద్దిగా నూనెతో వేడి చేసి, ఒక గరిటె పిండిని పోసి మెత్తగా వృత్తాకారంలో వేయండి. అంచుల చుట్టూ నూనె వేసి, రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఆహ్లాదకరమైన అల్పాహారం లేదా స్నాక్ అనుభవం కోసం ఉల్లిపాయ టొమాటో చట్నీతో వేడిగా వడ్డించండి!