పదార్థాలు

• 1/2 కప్పు బుల్గుర్ (క్వినోవా మరియు పగిలిన గోధుమ వెర్షన్‌ల కోసం రెసిపీ నోట్స్ చూడండి)
• 1 నిమ్మకాయ
• 1 నుండి 2 పెద్దవి ఫ్లాట్ లీఫ్ పార్స్లీ గుత్తులు, కడిగి ఎండబెట్టి
• 1 పెద్ద పుదీనా, కడిగి ఎండబెట్టి
• 2 స్కాలియన్లు
• 2 మీడియం టమోటాలు
• 1/4 కప్పు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె, విభజించబడింది
• 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 1/4 టీస్పూన్ మిరియాలు
• 1 చిన్న దోసకాయ (ఐచ్ఛికం)

సూచనలు

1. బుల్గుర్‌ను నానబెట్టండి. బుల్గుర్‌ను ఒక చిన్న గిన్నెలో ఉంచండి మరియు 1/2-అంగుళాల వరకు చాలా వేడిగా ఉన్న (మరుగు నుండి) నీటితో కప్పండి. మెత్తగా అయితే ఇంకా నమలడం, దాదాపు 20 నిమిషాల వరకు నానబెట్టడానికి పక్కన పెట్టండి.
2. మూలికలు మరియు కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి. బుల్గుర్ నానబెడతారు, నిమ్మరసం మరియు పార్స్లీ మరియు పుదీనా గొడ్డలితో నరకడం. ఈ మొత్తం బుల్గుర్ కోసం మీకు సుమారు 1 1/2 కప్పు ప్యాక్ చేసిన తరిగిన పార్స్లీ మరియు 1/2 కప్పు ప్యాక్ చేసిన తరిగిన పుదీనా అవసరం. 1/4 కప్పుకు సమానం అయ్యేలా స్కాలియన్‌లను సన్నగా ముక్కలు చేయండి. టమోటాలు మీడియం గొడ్డలితో నరకడం; అవి దాదాపు 1 1/2 కప్పులకు సమానం. దోసకాయను మధ్యస్థంగా కోయండి, సుమారు 1/2 కప్పు.
3. బుల్గుర్ డ్రెస్. బుల్గుర్ పూర్తయినప్పుడు, ఏదైనా అదనపు నీటిని తీసివేసి, పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్, 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం మరియు 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు కలపండి. గింజలు పూయడానికి టాసు. మీరు మూలికలు మరియు కూరగాయలను సిద్ధం చేయడం ముగించిన తర్వాత, వాటిని బుల్గుర్‌తో గిన్నెలో చేర్చండి, అయితే మెత్తగా తరిగిన టొమాటోలో సగాన్ని అలంకరించడానికి ఉపయోగించుకోండి.
4. సీజన్ మరియు టాసు. గిన్నెలో మరో 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు మరో 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం మరియు ఐచ్ఛిక మసాలా పొడిని జోడించండి. అన్నింటినీ కలిపి టాసు చేయండి, రుచి చూసుకోండి మరియు అవసరమైన విధంగా మసాలా దినుసులను సర్దుబాటు చేయండి.
5. గార్నిష్ చేయండి. సర్వ్ చేయడానికి, రిజర్వ్ చేసిన టొమాటో మరియు కొన్ని మొత్తం పుదీనా కొమ్మలతో టాబ్‌బౌలేను అలంకరించండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద క్రాకర్స్, దోసకాయ ముక్కలు, తాజా బ్రెడ్ లేదా పిటా చిప్స్‌తో సర్వ్ చేయండి.