పదార్థాలు:
పాలు (ముడి) - 2 లీటర్లు (ఆవు/ గేదె)
నిమ్మరసం/ వెనిగర్ - 5 నుండి 6 టేబుల్ స్పూన్లు
ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్ చేయడానికి:-
తాజా చీజ్ - 240 గ్రా ( 2 లీటర్ల పాల నుండి)
సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1 tsp (5g)
బేకింగ్ సోడా - 1 tsp (5g)
నీరు - 1 tbsp
సాల్టెడ్ వెన్న - 1/4 కప్పు (50g)
పాలు (ఉడికించినవి)- 1/3 కప్పు (80 ml)
ఉప్పు - 1/4 tsp లేదా రుచి ప్రకారం

సూచనలు:
1. తక్కువ వేడి మీద ఒక కుండలో పాలను మెత్తగా వేడి చేయండి, స్థిరంగా కదిలించు. ఉష్ణోగ్రత 45 నుండి 50 డిగ్రీల సెల్సియస్ మధ్య లేదా గోరువెచ్చగా ఉండే వరకు లక్ష్యంగా పెట్టుకోండి. పాలు పెరుగుతాయి మరియు ఘనపదార్థాలు మరియు పాలవిరుగుడుగా విడిపోయే వరకు, వేడిని ఆపివేసి, క్రమంగా వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం కలపండి.
2. అదనపు పాలవిరుగుడును తొలగించడానికి పెరుగు పాలను వడకట్టి, వీలైనంత ఎక్కువ ద్రవాన్ని బయటకు తీయండి.
3. ఒక గిన్నెలో సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు నీటిని కలపండి, ఆపై స్పష్టమైన సోడియం సిట్రేట్ ద్రావణాన్ని రూపొందించడానికి బేకింగ్ సోడాను జోడించండి.
4. వడకట్టిన చీజ్, సోడియం సిట్రేట్ ద్రావణం, వెన్న, పాలు మరియు ఉప్పును బ్లెండర్‌లో మృదువైనంత వరకు కలపండి.
5. జున్ను మిశ్రమాన్ని హీట్‌ప్రూఫ్ బౌల్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు దానిని 5 నుండి 8 నిమిషాలు డబుల్ బాయిల్ చేయండి.
6. ప్లాస్టిక్ అచ్చుకు వెన్నతో గ్రీజ్ చేయండి.
7. బ్లెండెడ్ మిశ్రమాన్ని గ్రీజు అచ్చులో పోసి, సెట్ చేయడానికి దాదాపు 5 నుండి 6 గంటల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచే ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచండి.