మిక్సర్ గ్రైండర్‌లో జీడిపప్పు, బాదం, పిస్తాలను ముతక పొడిలా రుబ్బుకోవాలి. పక్కన పెట్టండి.
ఒక గిన్నెలో, మెత్తని పనీర్, గ్రౌండ్ డ్రై ఫ్రూట్స్ మిశ్రమం, ఉప్పు మరియు చాట్ మసాలా కలపాలి. రుచి ప్రకారం మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి. ఈ మిశ్రమాన్ని పరాటాకు పూరకంగా ఉపయోగిస్తారు.

ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో మొత్తం గోధుమ పిండిని (అట్టా) తీసుకోండి. క్రమంగా నీటిని జోడించి, మెత్తని పిండిలా మెత్తగా పిండి వేయండి.

పిండిని సమాన పరిమాణంలో ఉండే బంతులుగా విభజించండి.
ఒక బంతి పిండిని చిన్న వృత్తంలో వేయండి.
డ్రై ఫ్రూట్స్‌లో కొంత భాగాన్ని ఉంచండి మరియు వృత్తం మధ్యలో పనీర్ మిశ్రమం.

ఫిల్లింగ్ పూర్తిగా కవర్ అయ్యేలా చుట్టిన పిండి అంచులను మధ్యలోకి తీసుకురండి. సీల్ చేయడానికి అంచులను ఒకదానితో ఒకటి చిటికెడు.
నిండిన పిండి బంతిని మీ చేతులతో సున్నితంగా చదును చేయండి.
దానిని మళ్లీ ఒక వృత్తంలోకి రోల్ చేయండి, ఫిల్లింగ్ సమానంగా పంపిణీ చేయబడిందని మరియు పరాటా కావలసిన మందంతో ఉందని నిర్ధారించుకోండి.

మీడియం వేడి మీద తవా లేదా గ్రిడ్‌ను వేడి చేయండి.
వేడి తవాపై రోల్డ్ అవుట్ పరాఠాను ఉంచండి.
ఉపరితలంపై బుడగలు కనిపించడం ప్రారంభించే వరకు సుమారు 1-2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
పరాటాను తిప్పండి మరియు వండిన వైపు కొంచెం నెయ్యి లేదా నూనె వేయండి.
ఒక గరిటెతో మెల్లగా క్రిందికి నొక్కండి మరియు రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి, అవసరమైనంత ఎక్కువ నెయ్యి లేదా నూనె జోడించండి.

వండిన తర్వాత, డ్రై ఫ్రూట్స్ పరాటాను బదిలీ చేయండి. ఒక ప్లేట్‌కి.
పెరుగు లేదా ఊరగాయతో వేడిగా వడ్డించండి