పదార్థాలు:

• వేయించిన గుడ్లు:
• నెయ్యి 1 టేబుల్ స్పూన్
• ఉడికించిన గుడ్లు 8 సంఖ్యలు.
• కాశ్మీరీ ఎర్ర కారం పొడి చిటికెడు
• హల్దీ పొడి చిటికెడు
• రుచికి సరిపడా ఉప్పు

కూర కోసం:

• నెయ్యి 2 టేబుల్ స్పూన్లు + నూనె 1 టేబుల్ స్పూన్
• జీరా 1 tsp
• దాల్చిని 1 అంగుళం
• ఆకుపచ్చ ఏలకులు 2-3 పాడ్‌లు
• నల్ల ఏలకులు 1 సంఖ్య.
• తేజ్ పట్టా 1 సంఖ్య.
• ఉల్లిపాయలు 5 మీడియం సైజు / 400 గ్రా (తరిగినవి)
• అల్లం వెల్లుల్లి కారం ½ కప్పు (సుమారుగా తరిగినవి)
• పసుపు పొడి ½ tsp
• స్పైసీ రెడ్ మిరప పొడి 2 స్పూన్లు
• కాశ్మీరీ ఎర్ర కారం పొడి 1 టేబుల్ స్పూన్
• కొత్తిమీర పొడి 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• జీరా పొడి 1 tsp
• టొమాటోలు 4 మీడియం సైజు (తరిగినవి)
• రుచికి సరిపడా ఉప్పు
• గరం మసాలా 1 tsp
• కసూరి మేతి 1 tsp
• అల్లం 1 అంగుళం (జులియెన్డ్)
• పచ్చిమిర్చి 2-3 సం. (స్లిట్)
• తాజా కొత్తిమీర ఒక చిన్న ముద్ద

పద్ధతి:

మీడియం వేడి మీద పాన్ సెట్ చేసి, నెయ్యి, ఉడకబెట్టిన గుడ్లు, ఎర్ర మిరప పొడి, హల్దీ & ఉప్పు వేసి కలపండి >

కూర కోసం, మీడియం వేడి మీద వోక్ సెట్ చేసి, నెయ్యి & మొత్తం మసాలా దినుసులు వేసి, కదిలించు & తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి, కదిలించు మరియు ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.

సుమారుగా తరిగిన అల్లం వెల్లుల్లి కారం వేసి, కదిలించు & మీడియం మంట మీద 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

మరింత మంట తగ్గించి, పొడి మసాలా దినుసులు వేసి, బాగా కలపండి & మసాలాలు కాల్చకుండా ఉండటానికి కొంచెం వేడి నీటిని జోడించండి.

మధ్యం వేడికి మంటను పెంచండి, కదిలించు & నెయ్యి విడుదలయ్యే వరకు ఉడికించాలి.

ఇప్పుడు, టొమాటోలు & ఉప్పు వేసి, కదిలించు & కనీసం 8-10 నిమిషాలు లేదా టొమాటోలు మసాలాతో బాగా కలిసే వరకు బాగా ఉడికించాలి.

కొద్దిగా వేడినీరు వేసి, కదిలించు & మీడియం వేడి మీద 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఇప్పుడు, వేయించిన గుడ్లు వేసి, కదిలించు & 5-6 నిమిషాలు ఎక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి.

ఇప్పుడు అల్లం, పచ్చిమిర్చి, కసూరి మేతి, గరం మసాలా & తాజాగా తరిగిన కొత్తిమీర తరుగు వేసి బాగా కలపాలి.

మీరు అవసరమైన విధంగా వేడి నీటిని జోడించడం ద్వారా గ్రేవీ యొక్క స్థిరత్వాన్ని సర్దుబాటు చేయవచ్చు, మీ ధాబా స్టైల్ ఎగ్ కర్రీ సిద్ధంగా ఉంది, కొన్ని తందూరీ రోటీ లేదా మీకు నచ్చిన ఏదైనా భారతీయ బ్రెడ్‌తో వేడిగా వడ్డించండి.