బియ్యం కోసం
1 కేజీ బాస్మతి రైస్, కడిగి కడిగి
4 లవంగాలు
½ అంగుళాల దాల్చిన చెక్క
2 పచ్చి ఏలకులు పాడ్స్
రుచికి సరిపడా ఉప్పు
¼ కప్పు నెయ్యి, కరిగిన

మెరినేడ్ కోసం
ఎముకతో 1 కిలోల చికెన్, శుభ్రం చేసి కడిగిన
4 మీడియం ఉల్లిపాయలు, ముక్కలు
2 టేబుల్ స్పూన్లు బారిస్టా/వేయించిన ఉల్లిపాయ
1 టేబుల్ స్పూన్ కుంకుమపువ్వు నీరు
2 రెమ్మల పుదీనా ఆకులు
½ కప్పు పెరుగు, కొట్టిన
1 tsp ధనియాల పొడి
1 tbsp డెగి మిర్చి పవర్
½ tsp పచ్చిమిర్చి పేస్ట్
1 tbsp అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్
3-4 పచ్చిమిర్చి, చీలిక
br>రుచికి సరిపడా ఉప్పు

ఇతర పదార్థాలు
1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి
¼ కప్పు నీరు
½ కప్పు పాలు
2 టేబుల్ స్పూన్ కుంకుమపువ్వు నీరు
1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి
కొన్ని పుదీనా ఆకులు
1 టేబుల్ స్పూన్ బారిస్టా
రుచికి సరిపడా ఉప్పు
2 స్పూన్ కుంకుమపువ్వు నీరు
½ టీస్పూన్ రోజ్ వాటర్
డ్రాప్ కీవ్రా వాటర్
రైతా

ప్రాసెస్
మెరినేడ్ కోసం< br>• మిక్సింగ్ గిన్నెలో, చికెన్ వేసి, అన్ని పదార్థాలతో మెరినేట్ చేయండి.
• చికెన్‌ని రాత్రిపూట లేదా కనీసం 3 గంటల పాటు మెరినేడ్ చేయనివ్వండి.

అన్నం కోసం
• కడిగిన అన్నం విశ్రాంతి తీసుకోండి. 20 నిమిషాలు.
• కుండలో నీటిని వేడి చేసి, నెయ్యి మరియు ఉప్పు వేయండి.
• లవంగాలు, దాల్చినచెక్క మరియు పచ్చి ఏలకులు జోడించండి. అన్నం వేసి ఉడకనివ్వాలి. వెంటనే మంటను తగ్గించి, తక్కువ మంట మీద 80% వరకు ఉడికించాలి.

బిర్యానీ కోసం
• ఒక భారీ బాటమ్ పాన్‌లో, నెయ్యి మరియు మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ జోడించండి. సుమారు 7-8 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
• మరొక పాన్‌లో, బిర్యానీని పొరలుగా వేయండి. అన్నం, చికెన్ వేసి పైన రైస్ వేయాలి. పైన చికెన్ గ్రేవీని జోడించండి.
• చికెన్ పాన్‌లో నీరు, పాలు, కుంకుమపువ్వు నీరు, నెయ్యి, పుదీనా ఆకులు, బరిస్టా, ఉప్పు మరియు కొత్తిమీర తరుగు వేయండి. బిర్యానీలో ఈ జోల్ జోడించండి.
• మరికొన్ని కుంకుమపువ్వు నీరు, రోజ్ వాటర్ మరియు కొన్ని చుక్కల కేవ్రా నీటిని జోడించండి. ఇప్పుడు తక్కువ మంట మీద 15-20 నిమిషాలు డమ్ మీద ఉంచండి.
• రైతా ఎంపికతో వేడిగా వడ్డించండి.