బటర్‌ఫ్లై స్పైసీ పరాటా
- మసాలా మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి:
- కాశ్మీరీ లాల్ మిర్చ్ (కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరపకాయ) పొడి 1 & ½ టేబుల్ స్పూన్లు
- సబుత్ ధనియా (కొత్తిమీర గింజలు) మెత్తగా 1 & ½ టేబుల్ స్పూన్లు
- జీరా (జీలకర్ర) కాల్చినవి & చూర్ణం 1 & ½ టేబుల్ స్పూన్లు
- లాల్ మిర్చ్ (ఎర్ర మిరపకాయ) 1 & ½ టేబుల్ స్పూన్లు చూర్ణం
- హిమాలయన్ పింక్ సాల్ట్ 1 టేబుల్ స్పూన్ లేదా రుచికి
పరాటా పిండిని సిద్ధం చేయండి:
- మైదా (ఆల్-పర్పస్ పిండి) 2 కప్పులు జల్లెడ పట్టింది
- హిమాలయన్ గులాబీ ఉప్పు ½ టీస్పూన్
- నెయ్యి (స్పష్టమైన వెన్న) 1 టేబుల్‌స్పూను
- నీరు ¾ కప్ లేదా అవసరం మేరకు
- నెయ్యి (స్పష్టమైన వెన్న) 1-2 టీస్పూన్లు
- నెయ్యి (స్పష్టమైన వెన్న) 1-2 స్పూన్లు
- లెహ్సాన్ (వెల్లుల్లి) సన్నగా తరిగినవి
- దిశలు:
- మసాలా మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి:
- మసాలా షేకర్‌లో, కాశ్మీరీ రెడ్ చిల్లీ పౌడర్, కొత్తిమీర గింజలు, జీలకర్ర గింజలు, ఎర్ర కారం చూర్ణం, గులాబీ ఉప్పు వేసి, మూతపెట్టి బాగా షేక్ చేయండి. మసాలా మిక్స్ సిద్ధంగా ఉంది!
- పిండిని సిద్ధం చేయండి:
- -ఒక గిన్నెలో, ఆల్-పర్పస్ పిండి, ఉప్పు, క్లియర్ చేసిన వెన్న వేసి, అది ముక్కలు అయ్యే వరకు బాగా కలపండి.
- -క్రమక్రమంగా నీరు వేసి పిండి తయారయ్యే వరకు మెత్తగా పిండి వేయండి.
- -క్లియర్ చేయబడిన వెన్నతో గ్రీజ్ చేసి, మూతపెట్టి, 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- -చిన్న పిండి (120గ్రా), పొడి పిండిని చిలకరించి రోలింగ్ పిన్ సహాయంతో రోల్ అవుట్ చేయండి.
- -క్లియర్డ్ బటర్ వేసి, స్ప్రెడ్ చేయండి, వెల్లుల్లిని చల్లుకోండి, సిద్ధం చేసిన మసాలా మిక్స్, తాజా కొత్తిమీర, పరాటాను రెండు వైపులా నిలువుగా మడవండి & పైకి చుట్టండి.
- -దీని సహాయంతో మధ్యలో ముద్ర వేయండి వేలు & ముద్ర నుండి పిండిని వంచండి.
- -డౌని తిప్పండి, మధ్యలో నుండి కత్తిరించండి, పొడి పిండిని చల్లుకోండి & రోలింగ్ పిన్ సహాయంతో రోల్ అవుట్ చేయండి.
- -గ్రిడిల్‌పై, స్పష్టమైన వెన్న వేసి, అది కరిగించి, పరాఠాను రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి (5 అవుతుంది).
- మసాలా మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి: