ఆఫ్ఘని వైట్ కోఫ్తా గ్రేవీ
వసరాలు:
- బోన్‌లెస్ చికెన్ క్యూబ్స్ 500గ్రా
- ప్యాజ్ (ఉల్లిపాయ) 1 మీడియం
- హరి మిర్చ్ (ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు) 2-3
- హర ధనియా (తాజా కొత్తిమీర) తరిగిన 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- అద్రక్ లెహ్సన్ పేస్ట్ (అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్) 1 స్పూన్
- జీరా పొడి (జీలకర్ర పొడి ) 1 tsp
- హిమాలయన్ గులాబీ ఉప్పు ½ tsp లేదా రుచికి
- కాలీ మిర్చ్ పౌడర్ (నల్ల మిరియాలు పొడి) ½ tsp
- లాల్ మిర్చ్ (ఎర్ర మిర్చ్) మెత్తగా 1 tsp
- గరం మసాలా పొడి ½ tsp
- నెయ్యి (స్పష్టమైన వెన్న) 1 & ½ టేబుల్ స్పూన్లు
- బ్రెడ్ స్లైస్ 1
- వంట నూనె 5- 6 టేబుల్ స్పూన్లు
- ప్యాజ్ (ఉల్లిపాయ) స్థూలంగా 3-4 చిన్న ముక్కలుగా తరిగినవి
- హరి ఎలాచి (పచ్చని ఏలకులు) 3-4
- హరి మిర్చ్ (పచ్చిమిర్చి) 4- 5
- బాదం (బాదం) నానబెట్టి మరియు ఒలిచిన 8-9
- చార్ మఘజ్ (పుచ్చకాయ గింజలు) 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నీరు 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
- li>కాలీ మిర్చ్ పౌడర్ (నల్ల మిరియాల పొడి) ½ tsp
- జీరా పొడి (జీలకర్ర పొడి) ½ tsp
- జావిత్రి పొడి (మేస్ పౌడర్) ¼ tsp
- ధనియా పొడి (ధనియాల పొడి) ½ tsp
- గరం మసాలా పొడి ½ tsp
- హిమాలయన్ గులాబీ ఉప్పు ½ tsp లేదా రుచికి
- అడ్రాక్ లెహ్సాన్ పేస్ట్ (అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్) ½ tsp
- దహీ (పెరుగు) whisked ½ కప్
- నీరు ½ కప్
- క్రీమ్ ¼ కప్
- కసూరి మేతి (ఎండబెట్టిన మెంతి ఆకులు) 1 tsp
- హర ధనియా (తాజా కొత్తిమీర) తరిగిన
దిశలు:
- చికెన్ కోఫ్టే సిద్ధం: లో ఒక ఛాపర్, చికెన్, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, తాజా కొత్తిమీర, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, జీలకర్ర పొడి, గులాబీ ఉప్పు, నల్ల మిరియాల పొడి, ఎర్ర కారం, గరం మసాలా పొడి, క్లారిఫైడ్ వెన్న, బ్రెడ్ స్లైస్ & మెత్తగా కలపాలి. నూనెతో చేతులకు గ్రీజ్ చేయండి, మిశ్రమాన్ని (50గ్రా) చిన్న పరిమాణంలో తీసుకోండి మరియు సమాన పరిమాణంలో కోఫ్టే చేయండి. ఒక వోక్‌లో, వంట నూనె, సిద్ధం చేసిన చికెన్ కోఫ్టే వేసి, అన్ని వైపుల నుండి తక్కువ మంటపై లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి పక్కన పెట్టండి (12 చేస్తుంది). ఏలకులు & మీడియం మంట మీద 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి. ఉల్లిపాయను తీసి బ్లెండింగ్ జార్‌లోకి మార్చండి, పచ్చిమిర్చి, బాదం, పుచ్చకాయ గింజలు, నీరు వేసి బాగా కలపండి. అదే వోక్‌లో, బ్లెండెడ్ పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి. నల్ల మిరియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, జాపత్రి పొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా పొడి, గులాబీ ఉప్పు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పెరుగు వేసి బాగా కలపండి, మూతపెట్టి 4-5 నిమిషాలు తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి. నీరు వేసి, బాగా కలపండి & ఉడికించాలి. 1-2 నిమిషాలు మీడియం మంట. మంటను ఆపివేయండి, క్రీమ్, ఎండిన మెంతి ఆకులు వేసి బాగా కలపండి. మంటను ఆన్ చేసి, సిద్ధం చేసిన వేయించిన కోఫ్టే వేసి, మెత్తగా కలపండి. తాజా కొత్తిమీర వేసి, మూతపెట్టి 4-5 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. నాన్ లేదా చపాతీతో సర్వ్ చేయండి!