உப்மா ரெசிபி

ரவாவை வதக்க:
- 1 ½ டீஸ்பூன் நெய்
- 1 கப்/ 165 கிராம் பம்பாய் ரவா/ சூஜி
உப்மாவிற்கு:
- 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய் (ஏதேனும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்)
- 3/4 டீஸ்பூன் கடுகு விதைகள்
- 1 டீஸ்பூன் கோட்டா உளுந்து/ முழு பாலிஷ் செய்யப்பட்ட உளுந்து
- 1 டீஸ்பூன் சனா பருப்பு/ வங்காளம் கிராம்
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி, நறுக்கியது
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கியது< /li>
- 1 நடுத்தர புதிய பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
- 12-15 கறிவேப்பிலை இல்லை
- 3 ½ கப் தண்ணீர்
- சுவைக்கு உப்பு
- 1 சுண்ணாம்பு குடை
- 1 டீஸ்பூன் புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் அதனுடன் மென்மையான தண்டுகள், நறுக்கியது
- 1 டீஸ்பூன் நெய்

செயல்முறை:

● கடாயில் நெய்யை சூடாக்கி சூடுபடுத்தவும். ரவா சேர்த்து 2-3 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வதக்கவும். கிளறும்போது தொடர்ந்து கிளறவும், இதனால் ரவாவின் ஒவ்வொரு தானியமும் ஒரு நெய்யுடன் சமமாக பூசப்பட வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பின்னர் பயன்படுத்த தனியாக வைக்கவும்.
● உப்மாவிற்கு, அதே கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு விதைகளைத் தூவவும், அதைத் தொடர்ந்து சனா பருப்பு, கோதா உளுந்து மற்றும் முந்திரி பருப்புகள். வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
● இப்போது இஞ்சியைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் இஞ்சி பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
● வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெங்காயம் ஒளிரும் வரை வதக்கவும்.
● சேர்க்கவும். தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் அதை கொதிக்க அனுமதிக்க. கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் 2 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். இந்த வழியில் அனைத்து சுவைகளும் தண்ணீரில் உட்செலுத்தப்படும்.
● இப்போது இந்த கட்டத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட ரவாவை சேர்க்கவும். கட்டிகள் வராமல் இருக்க சமைக்கும் போது தொடர்ந்து கிளறவும்.
● ஏறக்குறைய அனைத்து தண்ணீரும் உறிஞ்சப்படும் போது தீயை குறைத்து (அது கஞ்சி நிலைத்தன்மையுடன் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளவும்) மற்றும் மூடியால் 1 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.
● மூடியை அகற்றி தெளிக்கவும். சுண்ணாம்பு சாறு, கொத்தமல்லி இலை மற்றும் நெய். நன்றாக கலக்கவும்.
● உடனே பரிமாறவும்.