தஹினி, ஹம்முஸ் மற்றும் ஃபலாஃபெல் ரெசிபி
தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளை எள் 2 கப்
ஆலிவ் எண்ணெய் 1\/4வது கப் -\u00bd கப்
சுவைக்கு உப்பு
செட் மிதமான சூட்டில் ஒரு பாத்திரத்தில், வெள்ளை எள்ளைச் சேர்த்து, அவற்றின் நறுமணம் மற்றும் நிறம் சிறிது மாறும் வரை வறுக்கவும். விதைகளை அதிகமாக வறுக்காமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
\nஉடனடியாக வறுத்த எள்ளை ஒரு கலக்கும் ஜாடியில் மாற்றி, எள் சூடாக இருக்கும் போது கலக்கவும், கலக்கும் செயல்முறையின் போது, எள் விதைகள் அவற்றின் சொந்த எண்ணெயை விட்டுவிடும். அவை சூடாக இருப்பதால் அது கெட்டியான பேஸ்டாக மாறும்.
\nமேலும் 1\/4வது - \u00bd கப் ஆலிவ் எண்ணெயை படிப்படியாக சேர்த்து அரை தடிமனான ஃபைன் பேஸ்ட் செய்யவும். உங்கள் மிக்சி கிரைண்டரில் ஆலிவ் எண்ணெயின் அளவு வேறுபடலாம்.
\nஒருமுறை பேஸ்ட் ஆனவுடன், உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
\nவீட்டில் தஹினி தயார்! அறை வெப்பநிலையில் ஆறவைத்து, காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமித்து, குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து, ஒரு மாதத்திற்கு நன்றாக இருக்கும்.
\nதேவையான பொருட்கள்:
கடலை 1 கப் ( 7-8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்)
சுவைக்கு உப்பு
ஐஸ் கட்டிகள் 1-2 எண்ணிக்கை.
பூண்டு 2-3 கிராம்பு
வீட்டில் தஹினி பேஸ்ட் 1\/3வது கப்
எலுமிச்சை சாறு 1 டீஸ்பூன்< br>ஆலிவ் எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன்
கொண்டைக்கடலையைக் கழுவி 7-8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். ஊறவைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
\nஊறவைத்த கொண்டைக்கடலையை பிரஷர் குக்கரில் மாற்றவும், அதனுடன் சுவைக்க உப்பு சேர்த்து, கொண்டைக்கடலை மேற்பரப்பில் 1 அங்குலம் வரை தண்ணீரை நிரப்பவும்.
\ nமிதமான சூட்டில் கொண்டைக்கடலையை 3-4 விசில் வரை அழுத்தி சமைக்கவும்.
\nவிசில் வந்ததும், சுடரை அணைத்துவிட்டு, மூடியைத் திறக்க குக்கரை இயற்கையாகவே அழுத்தவும்.
\ nகொண்டைக்கடலை முழுவதுமாக வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
\nகொண்டைக்கடலையை வடிகட்டி, பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கு தண்ணீரை ஒதுக்கி, சமைத்த கொண்டைக்கடலையை ஆறவிடவும்.
\nமேலும், சமைத்த கொண்டைக்கடலையை ஒரு கலவை ஜாடியில் மாற்றி, மேலும் 1 கப் ஒதுக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலை தண்ணீர், ஐஸ் கட்டிகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு சேர்த்து, நன்றாக விழுதாக அரைத்து, கூடுதலாக 1- 1.5 கப் ஒதுக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலை தண்ணீரைச் சேர்த்து, அரைக்கும் போது படிப்படியாக தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். p>\n
மேலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தஹினி பேஸ்ட், ருசிக்க உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து, கலவையை கலவையில் மென்மையாகும் வரை மீண்டும் கலக்கவும்.
\nஹம்முஸ் தயாராக உள்ளது, அது தயாராகும் வரை குளிரூட்டவும். பயன்படுத்தப்பட்டது.
\nதேவையானவை:
கொண்டைக்கடலை (காபூலி சனா) 1 கப்
வெங்காயம் \u00bd கப் (துருவியது)
பூண்டு 6-7 கிராம்பு
பச்சை மிளகாய் 2-3 எண்கள்.
வோக்கோசு 1 கப் பேக் செய்யப்பட்டது
புதிய கொத்தமல்லி \u00bd கப் பேக் செய்யப்பட்டது
புதிய புதினா சில ஸ்ப்ரிங்ஸ்
ஸ்பிரிங் வெங்காயம் கீரைகள் 1\/3வது கப்
ஜீரா தூள் 1 டீஸ்பூன்< br> தனியா தூள் 1 டீஸ்பூன்
லால் மிர்ச் பவுடர் 1 டீஸ்பூன்
உப்பு சுவைக்கேற்ப
கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை
ஆலிவ் எண்ணெய் 1-2 டீஸ்பூன்
எள் விதைகள் 1-2 டீஸ்பூன்
மாவு 2 -3 டீஸ்பூன்
பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்
கொண்டைக்கடலையைக் கழுவி 7-8 மணிநேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். ஊறவைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, உணவு செயலியில் மாற்றவும்.
\nமேலும் மீதமுள்ள பொருட்களை (எள் விதைகள் வரை) சேர்த்து, பருப்பு பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி கலக்கவும். தொடர்ந்து அரைக்காமல் இடைவெளியில் அரைக்க வேண்டும்.
\nஜாடி மூடியைத் திறந்து பக்கவாட்டில் ஸ்கிராப் செய்து, கலவையை சமமாக கரடுமுரடான கலவையாக அரைக்கவும்.
\nபடிப்படியாக ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். கலக்கும் போது.
\nகலவை மிகவும் கரடுமுரடானதாகவோ அல்லது மிகவும் பேஸ்ட்டாகவோ இருக்கக்கூடாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
\nஉங்களிடம் உணவு செயலி இல்லையென்றால் மிக்சி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி கலக்கவும். கலவையானது, வேலையை எளிதாக்குவதற்குத் தொகுப்பாகச் செய்வதை உறுதிசெய்து, கலவையை கரடுமுரடானதாகவும், பேஸ்ட்டியாகவும் இருக்காமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
\nகலவையை கரடுமுரடாக அரைத்தவுடன் மாவு மற்றும் எள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 2-3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். அது ஓய்வெடுக்கும் போது, நீங்கள் செய்முறையின் மற்ற பாகங்களைச் செய்யலாம்.
\nகுளிர்சாதனப் பெட்டியில் மீதமுள்ளவற்றைச் சேர்த்த பிறகு, அகற்றி, 1 TSP பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
\nஉங்கள் விரல்களை குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து, ஒரு ஸ்பூன் கலவையை எடுத்து டிக்கியாக வடிவமைக்கவும்.
\nமிதமான தீயில் ஒரு வாணலியை வைத்து, எண்ணெயை சூடாக்கி, சூடான எண்ணெயில் மிதமான சூட்டில் டிக்கியை மிருதுவாகும் வரை வறுக்கவும். மற்றும் தங்க பழுப்பு. இதே போல் அனைத்து டிக்கிகளையும் வதக்கவும்.
\n தேவையான பொருட்கள் br>வெள்ளரிக்காய் \u00bd கப்
புதிய கொத்தமல்லி \u2153 கப்
எலுமிச்சை சாறு 2 டிஎஸ்பி
உப்பு சுவைக்க
கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை
ஆலிவ் எண்ணெய் 1 டிஎஸ்பி
ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், அது பரிமாறப்படும் வரை குளிர வைக்கவும் br> சாலட்
பூண்டு சாஸ்
சூடான சாஸ்
பிடா ரொட்டியின் மீது திறமையான அளவு ஹம்முஸை பரப்பி, வறுத்த ஃபாலாஃபெல், சாலட்டை வைத்து சிறிது பூண்டு டிப் மற்றும் ஹாட் டிப் ஆகியவற்றை தூவவும். உடனடியாக உருட்டிப் பரிமாறவும்.
\nதேவையான பொருட்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஹம்முஸ் நிறைந்த ஒரு பகுதியை பரப்பி, சாலட், சிறிது வறுத்த ஃபலாஃபெல், சிறிது பூண்டு டிப் மற்றும் சூடான டிப், சிறிது பிடா ரொட்டியை ஒதுக்கி, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் சேர்த்து, சிறிது சிவப்பு மிளகாய் தூளை ஹம்முஸ் மீது தெளிக்கவும். உடனடியாக பரிமாறவும்.