பொருட்கள்

• 2.2 lb (1Kg) தோலில்லாத பன்றி தொப்பை துண்டுகள் பாதியாக வெட்டப்பட்டது (ஒவ்வொரு துண்டும் தோராயமாக உங்கள் ஆள்காட்டி விரலின் நீளம்)
• 4 ¼ கப் (1 லிட்டர்) சூடான கோழி/வெஜ் ஸ்டாக்
• 1 கட்டைவிரல் அளவுள்ள இஞ்சித் துண்டு தோல் நீக்கி, பொடியாக நறுக்கியது
• 3 கிராம்பு பூண்டு தோலுரித்து பாதியாக நறுக்கியது
• 1 டீஸ்பூன். அரிசி மது
• 1 டீஸ்பூன். நாட்டுச் சர்க்கரை

கிளேஸ்:

• 2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
• சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு
• 1 கட்டைவிரல் அளவுள்ள இஞ்சித் துண்டு தோலுரித்து நறுக்கியது
• 1 சிவப்பு மிளகாய் பொடியாக நறுக்கியது
• 2 டீஸ்பூன் தேன்
• 2 டீஸ்பூன் பழுப்பு சர்க்கரை
• 3 டீஸ்பூன் டார்க் சோயா சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை புல் பேஸ்ட்

சேவை செய்ய:

• புழுங்கல் அரிசி
• பச்சை காய்கறிகள்

வழிமுறைகள்

1. மெதுவாக சமைத்த பன்றி தொப்பை பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும் (கிளேஸ் பொருட்கள் அல்ல) நான் ஒரு வார்ப்பிரும்பு கேசரோல் பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
2. கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் ஒரு மூடியை வைத்து, வெப்பத்தை குறைத்து 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. வெப்பத்தை அணைத்து, பன்றி இறைச்சியை வடிகட்டவும். நீங்கள் விரும்பினால் திரவத்தை முன்பதிவு செய்யலாம் (தாய் அல்லது சீன நூடுல் சூப்பிற்கு ஏற்றது).
4. பன்றி இறைச்சியை கடி அளவுள்ள துண்டுகளாக நறுக்கவும். 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, பின்னர் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள பளபளப்பான பொருட்களை கலக்கவும்.
5. எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் பன்றி இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பன்றி இறைச்சி பொன்னிறமாக மாறும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
6. இப்போது பன்றி இறைச்சியின் மேல் கிளேஸை ஊற்றி, பன்றி இறைச்சி கருமையாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
7. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது அரிசி மற்றும் பச்சைக் காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

ஓரிரு குறிப்புகள்...

என்னால் முன்னேற முடியுமா?

ஆம், நீங்கள் அதை படி 2 இன் இறுதி வரை செய்யலாம் (பன்றி இறைச்சி மெதுவாக சமைக்கப்பட்டு பின்னர் வடிகட்டியிருக்கும்). பின்னர் விரைவாக குளிர்வித்து, மூடி, குளிரூட்டவும் (இரண்டு நாட்கள் வரை) அல்லது உறைய வைக்கவும். இறைச்சியை வெட்டுவதற்கும் வறுப்பதற்கும் முன் இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறக்கவும். நீங்கள் சாஸை முன்னோக்கிச் செய்யலாம், பின்னர் ஒரு நாள் முன்னதாக அதை மூடி குளிரூட்டவும்.

இதை பசையம் இல்லாததாக மாற்ற முடியுமா?

ஆம்! சோயா சாஸை தாமரியுடன் மாற்றவும். நான் இதை பல முறை செய்தேன், அது நன்றாக வேலை செய்கிறது. அரிசி ஒயினை ஷெர்ரியுடன் மாற்றவும் (பொதுவாக பசையம் இல்லாதது, ஆனால் சரிபார்க்க சிறந்தது). பசையம் இல்லாத ஸ்டாக்கைப் பயன்படுத்துவதை உறுதி செய்யவும்.