தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் கலந்த காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, பூசணி, கத்திரிக்காய், முருங்கைக்காய் மற்றும் சுரைக்காய்)
• 1/4 கப் துவரம் பருப்பு (பிரிந்த புறா பட்டாணி)
• 1/4 கப் புளி கூழ்
• 1 டீஸ்பூன் சாம்பார் தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்< >
• சுவைக்கு உப்பு
• அலங்காரத்துக்கான புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்

வழிமுறைகள்

இந்த சுவையான தென்னிந்திய பாணி சாம்பார் தயார் செய்ய, துவைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும் துவரம் பருப்பு முற்றிலும். பிரஷர் குக்கரில், பருப்பு மற்றும் போதுமான தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாக (சுமார் 3 விசில்) வரை சமைக்கவும். ஒரு தனி பாத்திரத்தில், மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான வரை வேகவைக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், எண்ணெய் சூடாக்கி, கடுகு சேர்க்கவும். அவை தெளிந்தவுடன், சீரகம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை சில நொடிகள் வதக்கவும். வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் மசித்த பருப்பு, புளி கூழ் மற்றும் சாம்பார் தூள் சேர்த்து கிளறவும். விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய தேவைப்பட்டால் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும். சுவைகள் கலக்க அனுமதிக்க 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். உப்பு தேவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும். புதிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

சுவையில் வேகவைத்த அரிசி மற்றும் வீல் சிப்ஸுடன் சூடாகப் பரிமாறவும், இது ஒரு மகிழ்ச்சியான மதிய உணவுப் பெட்டி விருப்பமாகும். இந்த சாம்பார் ஆரோக்கியமானது மட்டுமின்றி, பல்வேறு காய்கறிகளின் நன்மைகளால் நிரம்பியுள்ளது, இது சத்தான உணவுக்கு ஏற்றது.