எள் சிக்கன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

1 எல்பி (450 கிராம்) கோழி மார்பகம் அல்லது எலும்பில்லாத சிக்கன் டைட்
2 கிராம்பு பூண்டு, துருவியது
1.5 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
3/8 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா
3 டீஸ்பூன் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்
2 டீஸ்பூன் தேன்
3 டீஸ்பூன் பழுப்பு சர்க்கரை
2.5 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
2.5 டீஸ்பூன் கெட்ச்அப்
1 டீஸ்பூன் வினிகர்
2 டீஸ்பூன் ஸ்டார்ச்
3.5 டீஸ்பூன் தண்ணீர்
li>
1 கப் (130 கிராம்) இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் கோழியை பூசுவதற்கு
கோழியை ஆழமாக வறுக்க போதுமான எண்ணெய்
1 டீஸ்பூன் எள் எண்ணெய்
1.5 டீஸ்பூன் வறுத்த எள்
அலங்காரத்துக்காக துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம்

வழிமுறைகள்:

கோழியை கடியாக நறுக்கவும் - அளவு துண்டுகள். பூண்டு, சோயா சாஸ், உப்பு, கருப்பு மிளகு, பேக்கிங் சோடா, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் சேர்த்து அதை மரைனேட் செய்யவும். நன்கு கலந்து 40 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். மாரினேட் செய்யப்பட்ட கோழியை ஸ்டார்ச் கொண்டு பூசவும். அதிகப்படியான மாவுகளை அசைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வறுக்கப்படுவதற்கு முன் கோழியை 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். எண்ணெயை 380 F க்கு சூடாக்கவும். கோழியை இரண்டு தொகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு தொகுதியையும் சில நிமிடங்கள் அல்லது சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். எண்ணெயில் இருந்து நீக்கி, 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். வெப்பநிலையை 380 F இல் வைத்திருங்கள். கோழியை 2-3 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை இருமுறை வறுக்கவும். கோழியை வெளியே எடுத்து பக்கத்தில் ஓய்வெடுக்கவும். இரட்டை வறுவல் மொறுமொறுப்பை உறுதிப்படுத்தும், எனவே அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், பழுப்பு சர்க்கரை, தேன், சோயா சாஸ், கெட்ச்அப், தண்ணீர், வினிகர் மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் சாஸை ஊற்றி, கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் கிளறவும். எள் எண்ணெய் மற்றும் 1.5 டீஸ்பூன் வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகளுடன் கோழியை மீண்டும் வோக்கில் அறிமுகப்படுத்தவும். சிக்கன் நன்றாக பூசும் வரை அனைத்தையும் கிளறவும். சிறிதளவு துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை அழகுபடுத்தவும். வெள்ளை அரிசியுடன் பரிமாறவும்.