• 3+1/2 டேபிள்ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு அல்லது சுவைக்க
• 1+1/2 டேபிள்ஸ்பூன் மேப்பிள் சிரப் அல்லது சுவைக்க
• 2 டேபிள்ஸ்பூன் ஆலிவ் ஆயில் (நான் ஆர்கானிக் கோல்ட் பிரஸ்டு ஆலிவ் ஆயிலைப் பயன்படுத்தினேன்)
• 1 டீஸ்பூன் அரைத்த பூண்டு
• 1 டீஸ்பூன் அரைத்த சீரகம்
• சுவைக்கு உப்பு (1+1 சேர்த்தேன் /4 டீஸ்பூன் இளஞ்சிவப்பு இமயமலை உப்பு)
• 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1/4 டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு (விரும்பினால்)

முன்- அடுப்பை 400 F க்கு சூடாக்கவும். பேக்கிங் ட்ரேயை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும். கத்தரிக்காயை பாதியாக வெட்டுங்கள். 1 அங்குல ஆழத்தில் க்ராஸ்ஹாட்ச் வைர வடிவத்தில் அதை அடிக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கவும். சிவப்பு மணி மிளகு இரண்டாக வெட்டி, விதைகள் / மையத்தை அகற்றி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கவும். கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகு இரண்டையும் பேக்கிங் ட்ரேயில் முகத்தில் வைக்கவும்.

400 F க்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 35 நிமிடங்கள் அல்லது காய்கறிகள் நன்றாக வறுத்து மென்மையாகும் வரை சுடவும். பிறகு அடுப்பிலிருந்து இறக்கி குளிர்விக்கும் அலமாரியில் வைக்கவும். ஆறவிடவும்.

சமைத்த பீன்ஸைக் காயவைத்து தண்ணீரில் அலசவும். தண்ணீர் அனைத்தும் வடியும் வரை பீன்ஸ் ஒரு வடிகட்டியில் உட்காரட்டும். எங்களுக்கு இங்கு சோகி பீன்ஸ் வேண்டாம்.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் எலுமிச்சை சாறு, மேப்பிள் சிரப், ஆலிவ் எண்ணெய், நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, அரைத்த சீரகம், கருப்பு மிளகு, குடைமிளகாய் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இப்போது வறுத்த கத்தரிக்காயும் மிளகும் ஆறியிருக்கும். எனவே மிளகாயை தோலுரித்து தோலை உரித்து, அதை மிக நேர்த்தியாக கிட்டத்தட்ட ஒரு மேஷாக நறுக்கவும். வறுத்த கத்தரிக்காயின் கூழ் எடுத்து, தோலை நிராகரித்து, கத்தியை பல முறை இயக்குவதன் மூலம் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும், அது ஒரு மேஷாக மாறும். சமைத்த பீன்ஸ் (கனெல்லினி பீன்ஸ்), நறுக்கிய கேரட், செலரி, சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். டிரஸ்ஸிங் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கிண்ணத்தை மூடி, 2 மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர வைக்கவும், பீன்ஸ் ஆடையை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கவும். இந்தப் படியைத் தவிர்க்க வேண்டாம்.

குளிர்ந்தவுடன், பரிமாறத் தயார். இது மிகவும் பல்துறை சாலட் செய்முறையாகும், பிடாவுடன் பரிமாறவும், கீரை மடக்குடன், சிப்ஸுடன் மற்றும் வேகவைத்த அரிசியுடன் சாப்பிடலாம். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 முதல் 4 நாட்களுக்கு (காற்றுப்புகாத கொள்கலனில்) நன்றாக சேமிக்கப்படும்.