தேவையான பொருட்கள்:
கோழி, தயிர், பூண்டு விழுது, இஞ்சி விழுது, மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கருப்பு மிளகு தூள், உப்பு, எண்ணெய், இலவங்கப்பட்டை, பச்சை ஏலக்காய், கிராம்பு, சீரகம், இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம், கொத்தமல்லி விதை தூள், தக்காளி, தண்ணீர், பச்சை மிளகாய், சீரகம், வெந்தயம், வெங்காயம், குடைமிளகாய், முந்திரி விழுது, கரம் மசாலா தூள், ஃப்ரெஷ் கிரீம்

முறை: தயிர், பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கும் பாத்திரத்தில் சிக்கன் இருக்க வேண்டும். விழுது, இஞ்சி விழுது, மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கருப்பு மிளகு தூள், உப்பு. அடுத்து, அதை ஒன்றாகக் கலந்து, தனியாக வைக்கவும். இப்போது கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கும் கிரேவியை உருவாக்குவோம், பின்னர் இலவங்கப்பட்டை, பச்சை ஏலக்காய், கிராம்பு, சீரகம், இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி விதை தூள் இதை சில நொடிகள் வதக்கவும். இப்போது தக்காளியை சேர்த்து மீண்டும் தக்காளி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். அடுத்து, தண்ணீர் சேர்த்து, மசாலாவின் பாதியை எடுத்து தனியாக வைக்கவும். கடாயில் மீதமுள்ள மசாலாவுடன் பச்சை மிளகாயுடன் மரினேட்டட் சிக்கனைச் சேர்க்கவும், இப்போது இந்த சிக்கனை 5 நிமிடம் வதக்கி, அது முடியும் வரை குறைந்த தீயில் மூடி மூடி வைக்கவும். அடுத்து, எண்ணெயைச் சூடாக்கி, சீரகம், இஞ்சி, பூண்டு, வெந்தயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மற்றொரு கிரேவி செய்யலாம். இப்போது இதை ஒரு நிமிடம் வதக்கி, வெங்காயம், குடைமிளகாய் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு நிமிடம் வதக்கி மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், சீரகத்தூள், கொத்தமல்லி தூள் சேர்க்கவும். அடுத்து, அதைச் சரியாகக் கலந்து, நாம் முன்பு நீக்கிய மீதமுள்ள மசாலாவைச் சேர்த்து, முந்திரி-கொட்டை விழுதைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இப்போது உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும். இப்போது சிக்கனில் கிரேவியைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், அதில் கரம் மசாலா தூள், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, காய்ந்த வெந்தய இலைகள் சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து, 2 நிமிடம் மூடி வைக்கவும். இப்போது, ​​ஃப்ரெஷ் க்ரீம் சேர்த்துக் கலக்கவும், உங்கள் சிக்கன் பாட்டியாலா பரிமாறத் தயாராக உள்ளது.