தேவையான பொருட்கள்:

• 3 பெரிய கத்தரிக்காய்
• 3 டேபிள்ஸ்பூன் தஹினி
• 5 குவித்து வைத்த ஸ்பூன் தயிர் (250 கிராம்)
• 2 கைப்பிடி பிஸ்தா (35 கிராம்), தோராயமாக நறுக்கியது (பச்சை மற்றும் பச்சை நிறத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)
• 1,5 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 குவியல் டீஸ்பூன் உப்பு
• 2 பல் பூண்டு, தோல் நீக்கப்பட்டது

அலங்கரிக்க:

குத்து கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு கத்திரிக்காய். கத்திரிக்காய்களில் காற்று இருப்பதால், சூடுபடுத்தும் போது வெடிக்கும். அதைத் தடுக்கவே இந்த நடவடிக்கை. எரிவாயு பர்னரைப் பயன்படுத்தினால், கத்திரிக்காய்களை நேரடியாக வெப்ப மூலத்தின் மேல் வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு ரேக்கில் வைக்கலாம். இது கத்திரிக்காய்களைத் திருப்புவதை எளிதாக்கும், ஆனால் சமைக்க இன்னும் சிறிது நேரம் எடுக்கும். கத்தரிக்காய் முற்றிலும் மென்மையாகவும் கருகியதாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும், அவ்வப்போது திருப்பவும். அவை சுமார் 10-15 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும். தண்டு மற்றும் கீழ் முனைகள் முடிந்ததா எனப் பார்க்கவும்.

அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால், உங்கள் அடுப்பை கிரில் பயன்முறையில் 250 C (480 F)க்கு சூடாக்கவும். கத்திரிக்காய்களை ஒரு தட்டில் வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். தட்டில் இரண்டாவது அலமாரியை மேலே இருந்து வைக்கவும். கத்தரிக்காய் முற்றிலும் மென்மையாகவும் கருகியதாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும், அவ்வப்போது திருப்பவும். அவை சுமார் 20-25 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும். தண்டு மற்றும் கீழ் முனைகள் முடிந்ததா என்று பார்க்கவும்.

சமைத்த கத்திரிக்காய்களை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு தட்டில் மூடி வைக்கவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு அவர்கள் வியர்க்கட்டும். இது அவற்றை உரிக்க மிகவும் எளிதாக்கும். இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் தஹினி, தயிர் மற்றும் ½ தேக்கரண்டி உப்பு கலந்து ஒதுக்கி வைக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும். பிஸ்தாவை ஒரு நிமிடம் வதக்கி, அடுப்பை அணைக்கவும். பிஸ்தாக்களில் 1/3 பகுதியை அழகுபடுத்தவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு கத்திரிக்காய் வேலை, ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் பிளவு மற்றும் நீளமாக திறக்க ஒரு கத்தி பயன்படுத்த. ஒரு கரண்டியால் சதையை வெளியே எடுக்கவும். உங்கள் தோல் எரிக்கப்படாமல் கவனமாக இருங்கள். ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் பூண்டை நசுக்கவும். சமையல்காரர் கத்தியால் கத்திரிக்காய்களை நறுக்கவும். கடாயில் பூண்டு, கத்தரிக்காய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு வதக்கவும். ½ டீஸ்பூன் உப்பு தூவி கிளறவும். தீயை அணைத்து கலவையை ஒரு நிமிடம் ஆற விடவும். தஹினி தயிர் சேர்த்து கிளறவும். ஒரு டிஷ் மீது mutebbel ஐ மாற்றவும். மியூட்பெல்லின் மேல் எலுமிச்சை பழத்தின் பாதியை நன்றாக அரைக்கவும். மேல் பிஸ்தா. ஒரு சிறிய வாணலியில் அரை தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும். வெண்ணெய் நுரை வரும்போது சிவப்பு மிளகுத் துண்டுகளை தெளிக்கவும். உருகிய வெண்ணெயை ஒரு கரண்டியின் உதவியுடன் தொடர்ந்து கடாயில் அடிப்பது அல்லது ஊற்றுவது காற்றை உள்ளே அனுமதித்து உங்கள் வெண்ணெய் நுரையாக இருக்க உதவுகிறது. உங்கள் மியூட்பெல் மீது வெண்ணெய் ஊற்றவும் மற்றும் வோக்கோசு இலைகளுடன் தெளிக்கவும். உங்களின் மிகவும் ருசியான மற்றும் எளிதான மெஸ் உங்களை நிலவின் மீது அழைத்துச் செல்ல தயாராக உள்ளது.