தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கொத்து வோக்கோசு
• 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 நடுத்தர மஞ்சள் வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது
• 3 பெரிய பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
• 2 டேபிள் ஸ்பூன் தக்காளி விழுது
• 2 பெரிய கேரட், நறுக்கியது
• 2 செலரி தண்டுகள், நறுக்கியது
• 1 டீஸ்பூன் இத்தாலிய மசாலா
• 1 டீஸ்பூன் இனிப்பு மிளகுத்தூள்
• ½ டீஸ்பூன் ரெட் பெப்பர் ஃப்ளேக்ஸ் அல்லது அலெப்போ பெப்பர், மேலும் பரிமாறுவதற்கு மேலும்
• கோஷர் உப்பு
• கருப்பு மிளகு
• 4 கப் (32 அவுன்ஸ்) காய்கறி குழம்பு
• 2 கேன்கள் கன்னெல்லினி பீன்ஸ், வடிகட்டி மற்றும் துவைக்கப்பட்டது
• 2 குவியலான கப் கீரை
• ¼ கப் நறுக்கிய புதிய வெந்தயம், தண்டுகள் அகற்றப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்

1. வோக்கோசு தயார். வோக்கோசின் தண்டுகள் பெரும்பாலும் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் இடத்தின் மிகக் கீழ் முனையை வெட்டுங்கள். நிராகரித்து, பின்னர் இலைகளை எடுத்து இலைகள் மற்றும் தண்டுகளை இரண்டு தனித்தனி குவியல்களாக அமைக்கவும். இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கவும் – தனித்தனியாக தனித்தனி குவியல்களில் வைக்கவும்.

2. நறுமணப் பொருட்களை வதக்கவும். ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில், ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் எண்ணெய் பளபளக்கும் வரை சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் அல்லது மணம் வரும் வரை சமைக்கவும் (பூண்டு எரியாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய தேவையான வெப்பத்தை சரிசெய்யவும்).

3. மீதமுள்ள சுவை தயாரிப்பாளர்களைச் சேர்க்கவும். தக்காளி விழுது, கேரட், செலரி மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு தண்டுகள் (இலைகளை இன்னும் சேர்க்க வேண்டாம்) சேர்த்து கிளறவும். இத்தாலிய மசாலா, மிளகுத்தூள், அலெப்போ மிளகு அல்லது சிவப்பு மிளகு துகள்கள் மற்றும் ஒரு பெரிய சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, காய்கறிகள் சிறிது மென்மையாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. காய்கறி குழம்பு மற்றும் பீன்ஸ் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வெப்பத்தை அதிக அளவில் திருப்பி சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

5. வேகவைக்கவும். வெப்பத்தைக் குறைத்து, பானையை ஒரு பகுதி வழியாக மூடி, மேலே ஒரு சிறிய திறப்பை விடவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் அல்லது பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.

6. ஒரு க்ரீமியர் சூப்பிற்கு (விரும்பினால்) ஓரளவு கலக்கவும். பாதி சூப்பைக் கலக்க ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தவும் ஆனால் முழு சூப்பையும் முழுமையாக ப்யூரி செய்ய வேண்டாம் - சில அமைப்பு அவசியம். இந்தப் படியானது விருப்பமானது மற்றும் சூப்பிற்கு சில உடல்களை மட்டுமே வழங்குவதாகும்.

7. முடிக்கவும். கீரையைக் கிளறி, வாடிவிடும் (சுமார் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள்) மூடி வைக்கவும். ஒதுக்கப்பட்ட வோக்கோசு இலைகள், வெந்தயம் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் வினிகர் சேர்த்து கிளறவும்.

8. பரிமாறவும். பரிமாறும் கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றி, ஒவ்வொரு கிண்ணத்தையும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சிவப்பு மிளகு துகள்கள் அல்லது அலெப்போ மிளகு சேர்த்து முடிக்கவும். பரிமாறவும்.