தேவையான பொருட்கள்:

லகான் கீமா தயார்:
-பீஃப் கீமா (துண்டு துருவல்) 1 கிலோ பொடியாக நறுக்கியது
-இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு 1 & ½ டீஸ்பூன் அல்லது சுவைக்க
-கச்சா பபிதா ( பச்சை பப்பாளி) பேஸ்ட் 1 டீஸ்பூன்
-அட்ராக் லெஹ்சன் பேஸ்ட் (இஞ்சி பூண்டு விழுது) 2 டீஸ்பூன்
-பாதாம் (பாதாம்) ஊறவைத்து தோல் நீக்கியது 15-16
-காஜு (முந்திரி பருப்பு) 10-12
- கோப்ரா (காய்ந்த தேங்காய்) 2 டீஸ்பூன்
-ஹரி மிர்ச் (பச்சை மிளகாய்) 5-6
-பொடினா (புதினா இலைகள்) 12-15
-ஹாரா தானியா (புதிய கொத்தமல்லி) 2-3 டீஸ்பூன்
- எலுமிச்சை சாறு 2 டீஸ்பூன்
-தண்ணீர் 5-6 டீஸ்பூன்
-லால் மிர்ச் தூள் (சிவப்பு மிளகாய் தூள்) 2 டீஸ்பூன் அல்லது சுவைக்கேற்ப
-கபாப் சீனி (கியூப் மசாலா) தூள் 1 டீஸ்பூன்
-எலாய்ச்சி தூள் ( ஏலக்காய் தூள்) ½ டீஸ்பூன்
-கரம் மசாலா தூள் 1 டீஸ்பூன்
-காளி மிர்ச் பவுடர் (கருப்பு மிளகு தூள்) 1 & ½ டீஸ்பூன்
-ஹால்தி தூள் (மஞ்சள் தூள்) ½ தேக்கரண்டி
-பியாஸ் (வெங்காயம்) வறுத்த 1 கப்
-தாஹி (தயிர்) துடைத்த 1 கப்
-கிரீம் ¾ கப்
-நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) ½ கப்
-புகைக்காக கொய்லா (கரி)

தயார் பராத்தா:
-பராத்தா மாவு உருண்டை ஒவ்வொன்றும் 150 கிராம்
-நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) 1 டீஸ்பூன்
-நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) 1 டீஸ்பூன்
-ஹர தானியா (புதிய கொத்தமல்லி) நறுக்கியது
-ஹரி மிர்ச் (பச்சை மிளகாய்) துண்டுகள் 1-2
-Pyaz (வெங்காயம்) மோதிரங்கள்

வழிகள்:
லகான் கீமாவை தயார் செய்யவும்:
-ஒரு பாத்திரத்தில், மாட்டிறைச்சி நறுக்கு, இளஞ்சிவப்பு உப்பு, பச்சை பப்பாளி சேர்க்கவும் பேஸ்ட், இஞ்சி பூண்டு விழுது & நன்கு கலந்து, மூடி 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
-ஒரு மசாலா கிரைண்டரில், பாதாம், முந்திரி பருப்பு, காய்ந்த தேங்காய் சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும்.
-பச்சை மிளகாய், புதினா இலைகள், புதிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். ,எலுமிச்சை சாறு,தண்ணீர் & நன்றாக அரைத்து கெட்டியான பேஸ்ட் செய்து தனியே வைக்கவும் ,தயிர், கிரீம், தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய், அரைத்த விழுது & நன்கு கலக்கும் வரை கலந்து, மூடி 1 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- சுடரை இயக்கி, 5-6 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் சமைக்கவும், ஒரு ஹீட் டிஃப்பியூசர் தகடு அல்லது ஒரு கட்டத்தை மூடி, பாத்திரத்தின் கீழ் வைத்து, 25-30 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும் (இடையில் சரிபார்த்து கிளறவும்) எண்ணெய் பிரியும் வரை (4-5 நிமிடங்கள்) மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
- நிலக்கரியை அகற்றுவதை விட 2 நிமிடங்களுக்கு ஒரு நிலக்கரி புகையைக் கொடுங்கள், மூடி 3-4 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
பராத்தா தயார்:
- ஒரு மாவு உருண்டையை (150 கிராம்) எடுத்து, உலர்ந்த மாவைத் தூவி, உருட்டல் முள் உதவியுடன் உருட்டவும்.
-தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெயைச் சேர்த்துப் பரப்பவும், சதுர வடிவில் எல்லாப் பக்கமும் புரட்டவும்.
-உலர்ந்த மாவைத் தூவி உருட்டவும். உருட்டல் முள் உதவியுடன்.
-சூடான கிரிடில், பராட்டாவை வைக்கவும், தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து, இருபுறமும் மிதமான தீயில் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். !