• வெங்காயம் | ப்யாஜ் 3-4 நடுத்தர அளவு
• உப்பு | சுவைக்கு நமக
• காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் | காஷ்மீரி லால் மிர்ச் பவுடர் 1 டீஸ்பூன்
• கிராம்பு மாவு | பெசன் 1 கப்
• தண்ணீர் | தேவைக்கேற்ப பானி

சரியான காண்டா பாஜியாக்களை உருவாக்க, ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் வெங்காயத்தை வெட்டுவது மிகவும் முக்கியம். வெங்காயத்தின் மேல் மற்றும் கீழ் பகுதியை வெட்டி, வெட்டிய பக்கத்தை கீழே வைத்து இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து, நீளவாக்கில் மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், துண்டுகள் மிகவும் மெல்லியதாகவோ அல்லது அடர்த்தியாகவோ இருக்கக்கூடாது. துண்டுகளை வெட்டிய பிறகு, உங்கள் கைகளால் வெங்காயத்தின் அடுக்குகளை பிரிக்கவும், அதே போல் அனைத்து வெங்காயத்தின் அடுக்குகளையும் வெட்டி, பிரித்து ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும். மேலும் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து வெங்காயத்தை மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பூசவும். பிறகு சிறு சிறு துண்டுகளாக உளுந்து மாவை சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, பிறகு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து மெதுவாகப் பிசையவும். எண்ணெயை மிதமான சூடாகவோ அல்லது 170 C ஆகவோ சூடாக்கவும். பஜியாவை வறுக்க உங்கள் கையை குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து, கலவையின் ஒரு சிறிய பகுதியை வெளியே எடுத்து, அதை வடிவமைக்காமல் சூடான எண்ணெயில் விடவும், அனைத்து பஜியாக்களையும் சூடான எண்ணெயில் போடவும், நீங்கள் பஜியாவை உருவாக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். வட்டமானது இல்லையெனில் நீங்கள் சரியான அமைப்பை அடைய மாட்டீர்கள். அவற்றை முதல் 30 விநாடிகளுக்கு கிளறாமல் அதிக தீயில் வறுக்கவும், அவை பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் வரை வழக்கமான இடைவெளியில் கிளறி, நடுத்தர - ​​குறைந்த தீயில் வறுக்கவும். அவை பொன்னிறமாக மாறியதும், அவற்றை அதிக தீயில் 30 விநாடிகள் வறுக்கவும், இதைச் செய்வதன் மூலம் பஜியாக்கள் எண்ணெயை ஊறவைப்பதைத் தடுக்கும். வறுத்தவுடன், அவற்றை ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றவும், இதனால் அதிகப்படியான எண்ணெய் அனைத்தும் வெளியேறும். உங்களின் கச்சிதமாக வறுத்த மிருதுவான காண்டா பாஜியாக்கள் தயார்.

• வெங்காயம் | प्याज़ 1 பெரிய அளவு (நறுக்கப்பட்டது)
• காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் | காஷ்மீரி லால் மிர்ச் 3 டீஸ்பூன்
• உப்பு | நமக்க 1/2 தேக்கரண்டி
• சூடான எண்ணெய் | गरम तेल 5-6 டீஸ்பூன்

ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் & உப்பு சேர்த்து, அதன் மேல் சூடான எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். உங்கள் காண்டே கி சட்னி தயார்.