தேவையான பொருட்கள்:
பால் (பச்சையாக) - 2 லிட்டர் (பசு / எருமை)
எலுமிச்சை சாறு/வினிகர் - 5 முதல் 6 டீஸ்பூன்
பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்ய:-
புதிய சீஸ் - 240 கிராம் ( 2 லிட்டர் பாலில் இருந்து)
சிட்ரிக் அமிலம் - 1 டீஸ்பூன் (5 கிராம்)
பேக்கிங் சோடா - 1 டீஸ்பூன் (5 கிராம்)
தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு வெண்ணெய் - 1/4 கப் (50 கிராம்)
பால் (வேகவைத்தது)- 1/3 கப் (80 மிலி)
உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன் அல்லது சுவைக்கேற்ப

வழிமுறைகள்:
1. தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை மெதுவாக சூடாக்கவும். 45 முதல் 50 டிகிரி செல்சியஸ் அல்லது அது மந்தமாக இருக்கும் வரை வெப்பநிலையைக் குறிக்கவும். அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, பால் கெட்டியானதும், கெட்டியானதும் மோராகவும் பிரியும் வரை, கிளறும்போது படிப்படியாக வினிகர் அல்லது எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும்.
2. அதிகப்படியான மோர் நீக்க, தயிர் பாலை வடிகட்டவும், முடிந்த அளவு திரவத்தை பிழிந்து எடுக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் தண்ணீரைக் கலந்து, பின்னர் ஒரு தெளிவான சோடியம் சிட்ரேட் கரைசலை உருவாக்க பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்க்கவும்.
4. வடிகட்டிய சீஸ், சோடியம் சிட்ரேட் கரைசல், வெண்ணெய், பால் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் மென்மையான வரை கலக்கவும்.
5. சீஸ் கலவையை வெப்பப் புகாத கிண்ணத்திற்கு மாற்றி 5 முதல் 8 நிமிடங்களுக்கு இருமுறை கொதிக்க வைக்கவும்.
6. ஒரு பிளாஸ்டிக் அச்சுக்கு வெண்ணெய் தடவவும்.
7. கலந்த கலவையை நெய் தடவிய அச்சுக்குள் ஊற்றி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்