• 1 1/3 கப் வெதுவெதுப்பான நீர் (100-110*F)
• 2 தேக்கரண்டி செயலில், உலர்ந்த ஈஸ்ட்
• 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது தேன்
• 1 முட்டை
• 1 டீஸ்பூன் நல்ல கடல் உப்பு
• 3 முதல் 3 1/2 கப் அனைத்து உபயோக மாவு

ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில், இணைக்கவும் தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை. கரையும் வரை கிளறவும், பின்னர் முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு கப் மாவு சேர்க்கவும். கலவையானது ஒரு முட்கரண்டியுடன் கலக்க முடியாத அளவுக்கு கெட்டியானதும், அதை நன்கு மாவு கொண்ட கவுண்டர்டாப்பிற்கு மாற்றவும். 4-5 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையான மற்றும் மீள் வரை பிசையவும். மாவு தொடர்ந்து உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டால் மேலும் மாவு சேர்க்கவும். மென்மையான மாவை ஒரு உருண்டையாக வடிவமைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு டிஷ் துணியால் மூடி, ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் (அல்லது மாவை இரட்டிப்பாகும் வரை) விடவும். நிலையான அளவிலான ரொட்டி பாத்திரத்தில் (9"x5") தடவவும். முதல் எழுச்சி முடிந்ததும், மாவை கீழே குத்தி, அதை "பதிவாக" வடிவமைக்கவும். அதை ரொட்டி பாத்திரத்தில் வைத்து மேலும் 20-30 நிமிடங்கள் அல்லது பான் விளிம்பில் பார்க்கத் தொடங்கும் வரை விடவும். 350* அடுப்பில் 25-30 நிமிடங்கள் அல்லது லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.