தேவையான பொருட்கள்

தாளத்திற்கு:
- 1 கப் துவர் தால் - ஊறவைத்த (துர் தால்)
- 1 குவியல் நெய் (घी)
- சுவைக்க உப்பு (நமக் ஸ்வாதானுசார்)
- ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் (ஹல்தி பவுடர்)
- ¼ டீஸ்பூன் டெகி சிவப்பு மிளகாய் தூள் வளைகுடா இலை (தேஜ பத்தா)
- 2-3 கோகம் (கோகம்)
- 1 டீஸ்பூன் வெல்லம் (குட)

தோக்லிக்கு:
- 1 கப் முழு கோதுமை மாவு (गेहूटा)
- 1 டீஸ்பூன் கிராம் மாவு (பெசன்)
- ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் (ஹல்தி பவுடர்)
- ½ டீஸ்பூன் டெகி சிவப்பு மிளகாய் தூள் டீஸ்பூன் அசாஃபோடிடா (हींग)
- ருசிக்க உப்பு (नमक स्वादानुसार)
- 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் (தெல்)
- தண்ணீர் (பானி)

டெம்பரிங் செய்ய:
- 2 டீஸ்பூன் நெய் (घी)
- 1 டீஸ்பூன் கடுகு விதைகள் (சரஸோங்கள் பீஜ்)
- ¼ டீஸ்பூன் வெந்தய விதைகள் (மேதி தானா)
- 1 ஸ்ப்ரிக் கறிவேப்பிலை /த
- 5-6 காய்ந்த மிளகாய் (சுகி லால் மிர்ச்)
- 2 கிராம்பு (லாங்)
- 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை (தாலசீனி)
- ¼ tsp Asafoetida (-)
½ டீஸ்பூன் டெகி ரெட் மிளகாய் தூள் (தேகி லால் மிர்ச் பவுடர்)

வறுத்த வேர்க்கடலைக்கு:
- 3 டீஸ்பூன் வேர்க்கடலை (மூங்கஃபலி)
- 2 டீஸ்பூன் p>மேலும் அருமையான ரெசிபிகளுக்கு, ரன்வீர் ப்ரார் ஆப்ஸைப் பார்க்கவும்

செயல்முறை

டலுக்கு
கதியில் துவரம் பருப்பு, நெய், உப்பு, மஞ்சள் தூள், டெகி சிவப்பு மிளகாய் தூள், வளைகுடா இலை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் சரியாக கலக்கவும். இப்போது மூடி, மிதமான தீயில் 20-25 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். இப்போது வெட்டிய ரொட்டியைச் சேர்த்து, கோக்கம், வெல்லம் சேர்த்து 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இப்போது அதன் மீது டெம்பரிங் ஊற்றி ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.

தோக்லிக்கு
முழு கோதுமை மாவில், உளுத்தம்பருப்பு, மஞ்சள் தூள், டெகி சிவப்பு மிளகாய் தூள், பெருங்காயம், உப்பு, எண்ணெய், தண்ணீர் சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும். மென்மையான மாவை 5-10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். ஓய்வெடுத்த பிறகு, மாவின் ஒரு சிறிய பகுதியை எடுத்து, அதை ஒரு ரொட்டியாக உருட்டி, ஒரு தட்டையான பாத்திரத்தில் பாதி சமைக்கவும். பின்னர் அதை வைர வடிவில் வெட்டி, மேலும் உபயோகத்திற்காக தனியாக வைக்கவும் சிவப்பு மிளகாய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, சாதத்தை, டெகி சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

வறுத்த வேர்க்கடலைக்கு
ஒரு கடாயில் நெய் வேர்க்கடலை சேர்த்து வறுக்கவும். வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை, பின்னர் பருப்பில் சேர்க்கவும்.