தேவையான பொருட்கள்:

5 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு

½ கப் + 2 டீஸ்பூன் (125 கிராம்) சர்க்கரை

1 2/3 கப் (400மிலி) கனமான கிரீம், குளிர்

14 அவுன்ஸ் (425 கிராம்) மஸ்கார்போன் சீஸ், அறை வெப்பநிலை

1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு

1½ கப் காய்ச்சப்பட்ட எஸ்பிரெசோ

36-40 சவோயார்டி பிஸ்கட்கள் (லேடிஃபிங்கர்ஸ்)

2-3 தேக்கரண்டி காபி மதுபானம்/மார்சாலா/பிராந்தி

பொடி தூவுவதற்கான கொக்கோ

திசைகள்:

1. காபி சிரப் தயாரிக்கவும்: சூடான காபியை மதுபானத்துடன் கலந்து, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஊற்றி குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. நிரப்புதலைச் செய்யுங்கள்: முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பெரிய வெப்பப் புகாத கிண்ணத்தில் வைத்து, கொதிக்கும் நீரில் (பெயின் மேரி) பானையின் மேல் வைக்கவும். கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதி தண்ணீரைத் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை கரைந்து, கஸ்டர்ட் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் வெப்பநிலை 154-158ºF (68-70ºC) ஆக இருக்க வேண்டும். இந்த படி விருப்பமானது (குறிப்புகளைப் படிக்கவும்). கிண்ணத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்க விடவும்.

3. மஸ்கார்போன், வெண்ணிலா சாறு சேர்த்து மென்மையான வரை துடைக்கவும்.

4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கடினமான சிகரங்களுக்கு குளிர் கனமான கிரீம் அடிக்கவும். மஸ்கார்போன் கலவையில் 1/3 கிரீம் கிரீம் மடிக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள கிரீம் கிரீம். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

5. அசெம்பிள்: ஒவ்வொரு லேடிஃபிங்கரையும் காபி கலவையில் 1-2 விநாடிகள் நனைக்கவும். 9x13 இன்ச் (22X33 செமீ) டிஷ் கீழே வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், சில லேடிஃபிங்கர்களை டிஷில் பொருத்தவும். ஊறவைத்த லேடிஃபிங்கர்ஸ் மீது பாதி கிரீம் தடவவும். லேடிஃபிங்கர்களின் மற்றொரு அடுக்குடன் மீண்டும் செய்யவும் மற்றும் மீதமுள்ள கிரீம் மேல் பரப்பவும். குறைந்தது 6 மணி நேரம் மூடி, குளிரூட்டவும்.

6. பரிமாறும் முன், கோகோ பவுடரை தூவவும்.

குறிப்புகள்:

• முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து பெயின் மேரிக்கு மேல் அடிப்பது விருப்பமானது. பாரம்பரியமாக, பச்சை முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அடிப்பது முற்றிலும் நல்லது. நீங்கள் புதிய முட்டைகளை பயன்படுத்தினால், எந்த ஆபத்தும் இல்லை. ஆனால், பலர் பச்சை முட்டைகளை சாப்பிடுவதை மிரட்டுகிறார்கள், அது உங்களுடையது.

• கனமான கிரீம்க்குப் பதிலாக 4 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பயன்படுத்தலாம். விறைப்பான சிகரங்களுக்கு அடித்து, பின்னர் மஸ்கார்போன் கலவையில் மடியுங்கள். இது இத்தாலிய பாரம்பரிய முறை. ஆனால், ஹெவி க்ரீம் கொண்ட பதிப்பு பணக்கார மற்றும் மிகவும் சிறப்பாக இருப்பதை நான் காண்கிறேன். ஆனால், மீண்டும், அது உங்களுடையது.