தேவையான பொருட்கள்

மசாலாவிற்கு
¼ கப் நெய், घी
2-3 பச்சை ஏலக்காய், ஹரி இலயச்சி
10-12 கருப்பு மிளகுத்தூள், காளி மிர்ச்
1தானே டீஸ்பூன் சீரக விதைகள், ஜீரா
5 நடுத்தர அளவு வெங்காயம், துண்டுகள், ப்யாஜ்
சுவைக்கு உப்பு, நமக் ஸ்வாதஅனுசார்
2 குவியல் டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள், தனியா பவுடர், டீஸ்பூன் மிர்ச் பௌடர் .

சமையல் வழிமுறைகள்

மசாலாவிற்கு: ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், சூடானதும் நெய் சேர்த்து, பச்சை ஏலக்காய், கருப்பு மிளகுத்தூள், சீரகம் சேர்த்து நன்கு தெளிக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து இளஞ்சிவப்பு நிறம் வரும் வரை வதக்கவும். ருசிக்க உப்பு, கொத்தமல்லி தூள், டெகி சிவப்பு மிளகாய் தூள், சாதத்தை மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். கொத்தமல்லி தழை, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து 2-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். தக்காளி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். மசாலாவிலிருந்து நெய் பிரிந்ததும். மசாலா அறை வெப்பநிலைக்கு வரட்டும். மசாலாவை கிரைண்டர் ஜாடிக்குள் மாற்றி மிருதுவான பேஸ்டாக அரைக்கவும். மேலும் பயன்படுத்த அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.