தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி முருங்கைக்காய் 9-10
• தாஹி (தயிர்) ¾ கப்
• கிரீம் 3-4 டீஸ்பூன்
li>அண்டே கி ஜர்தி (முட்டை மஞ்சள் கரு) 1
• அட்ராக் லெஹ்சன் பேஸ்ட் (இஞ்சி பூண்டு விழுது) ½ டீஸ்பூன்
• லால் மிர்ச் தூள் (சிவப்பு மிளகாய் தூள்) 1 தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க
ஜீரா தூள் (சீரக தூள்) 1 டீஸ்பூன்
• கஜு (முந்திரி பருப்பு) தூள் 2 டீஸ்பூன்
• தானியா தூள் (கொத்தமல்லி தூள்) 1 டீஸ்பூன்
• காலா ஜீரா (கேரவே விதைகள்) தூள் ¼ தேக்கரண்டி
• ஜஃப்ரான் (குங்குமப்பூ இழைகள்) ½ தேக்கரண்டி
• இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு ½ டீஸ்பூன் அல்லது சுவைக்க
• லால் மிர்ச் (சிவப்பு மிளகாய்) நசுக்கிய 1 டீஸ்பூன்
• கரம் மசாலா தூள் ½ டீஸ்பூன்
• சமையல் எண்ணெய் 2-3 டீஸ்பூன்
• கொய்லா (கரி) புகைக்கு

• கோழி முருங்கைக்காயின் நடுவில் செங்குத்தாக ஆழமான வெட்டு செய்து பட்டாம்பூச்சி போல் திறந்து தனியே வைக்கவும்.
• தயிர், கிரீம், முட்டை ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். மஞ்சள் கரு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, சிவப்பு மிளகாய் தூள், சீரக தூள், முந்திரி தூள், கொத்தமல்லி தூள், கருவேப்பிலை தூள், குங்குமப்பூ இழைகள், இளஞ்சிவப்பு உப்பு, சிவப்பு மிளகாய் நசுக்கியது, கரம் மசாலா தூள். இந்த கலவையுடன் கோழி முருங்கையை பூசி 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து சமைத்து ஒரு வாணலியில் மாரினேட் செய்யப்பட்ட கோழியை பழுப்பு நிறமாக சமைக்கவும். மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். 2 நிமிடங்களுக்கு நிலக்கரி புகையைக் கொடுத்து பரிமாறவும்!