அரிசிக்கு
1 கிலோ பாஸ்மதி அரிசி, கழுவி துவைக்கப்பட்டது
4 கிராம்பு
½ அங்குல இலவங்கப்பட்டை
2 பச்சை ஏலக்காய் காய்கள்
உப்பு சுவைக்கு
¼ கப் நெய், உருகியது
மரினேடுக்கு
எலும்புடன் 1 கிலோ கோழி, சுத்தம் செய்து கழுவி
4 நடுத்தர வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட
2 டீஸ்பூன் பேரிஸ்டா/வறுத்த வெங்காயம்
1 டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ தண்ணீர்
2 துளிர் புதினா இலைகள்
½ கப் தயிர், அடித்தது
1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
1 டீஸ்பூன் டெகி மிளகாய் பவர்
½ டீஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் விழுது
1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
3-4 பச்சை மிளகாய், துண்டு< br>சுவைக்கு உப்பு

மற்ற பொருட்கள்
1 டீஸ்பூன் நெய்
¼ கப் தண்ணீர்
½ கப் பால்
2 டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ தண்ணீர்
1 டீஸ்பூன் நெய்
சில புதினா இலைகள்
1 டீஸ்பூன் பாரிஸ்டா
சுவைக்கு உப்பு
2 டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ தண்ணீர்
½ டீஸ்பூன் ரோஸ் வாட்டர்
துளி கெவ்ரா வாட்டர்
ரைதா

செயல்முறை
மரினேட்டுக்கு
br>• ஒரு கலவை கிண்ணத்தில், கோழியைச் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.
• கோழி இறைச்சியை இரவு முழுவதும் அல்லது குறைந்தபட்சம் 3 மணிநேரம் மாரினேட் செய்ய வேண்டும். 20 நிமிடங்களுக்கு.
• பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கி, நெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
• கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பச்சை ஏலக்காய் சேர்க்கவும். அரிசியை சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும். உடனே தீயை குறைத்து 80% குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும் சுமார் 7-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• மற்றொரு பாத்திரத்தில், பிரியாணியை அடுக்கவும். அரிசி, கோழிக்கறி சேர்த்து அதன் மேல் அரிசியுடன் இறக்கவும். மேலே சிக்கன் கிரேவியை சேர்க்கவும்.
• சிக்கன் பாத்திரத்தில் தண்ணீர், பால், குங்குமப்பூ தண்ணீர், நெய், புதினா இலைகள், பேரிஸ்டா, உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். பிரியாணியில் இந்த ஜோல் சேர்க்கவும்.
• இன்னும் கொஞ்சம் குங்குமப்பூ தண்ணீர், ரோஸ் வாட்டர் மற்றும் சில துளிகள் கெவ்ரா தண்ணீர் சேர்க்கவும். இப்போது குறைந்த தீயில் 15-20 நிமிடங்கள் டம்ளரில் வைக்கவும்.
• ரைதாவைத் தேர்ந்தெடுத்து சூடாகப் பரிமாறவும்.