தேவையான பொருட்கள்:
-சமையல் எண்ணெய் 2-3 டீஸ்பூன்
-பியாஸ் (வெங்காயம்) 1 மீடியம் வெட்டப்பட்டது
-எலும்பில்லாத சிக்கன் க்யூப்ஸ் 500 கிராம்
-அட்ராக் லெஹ்சன் பேஸ்ட் (இஞ்சி பூண்டு விழுது) 1 டீஸ்பூன்
-பாப்ரிகா தூள் 1 & ½ டீஸ்பூன்
-ஹால்டி தூள் (மஞ்சள் தூள்) ¼ டீஸ்பூன்
-உலர்ந்த ஆர்கனோ 2 டீஸ்பூன்
-இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு 1 தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க
-சோயா சாஸ் 1 டீஸ்பூன்
-ஓல்பர்ஸ் செடார் சீஸ் 60 கிராம் (½ கப்)
-மயோனைஸ் 1/3 கப்
-சில்லி பூண்டு சாஸ் 2 டீஸ்பூன்
-ஸ்ரீராச்சா சாஸ் 1 டீஸ்பூன்
-சூடான தண்ணீர் ½ கப்
-பரீக் சீனி (வார்ப்பு சர்க்கரை ) 1 டீஸ்பூன்
-கமீர் (உடனடி ஈஸ்ட்) 2 டீஸ்பூன்
-ஓல்பர்ஸ் பால் வெதுவெதுப்பான ¼ கப்
-சமையல் எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன்
-மைதா (அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு) 2 & ½ கப் சல்லடை
-இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு ½ டீஸ்பூன்
-சமையல் எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்
-சமையல் எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி
-மகான் (வெண்ணெய்) தேவைக்கேற்ப மென்மையானது
-ஓல்பர்ஸ் பால்
-பியாஸ் (வெங்காயம்) துண்டுகளாக்கப்பட்டது
-ஓல்பர்ஸ் மொஸரெல்லா சீஸ் தேவைக்கேற்ப
-லால் மிர்ச் (சிவப்பு மிளகாய்) நசுக்கப்பட்டது
-சாலட் பட்டா (கீரை இலை)
வழிமுறைகள்:
கோழி நிரப்புதல் தயார்:
-ஒரு வாணலியில், சேர்க்கவும் சமையல் எண்ணெய் & சூடாக்கவும்.
-வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
-கோழி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை நன்கு கலக்கவும். இளஞ்சிவப்பு உப்பு, சோயா சாஸ், நன்கு கலந்து மிதமான தீயில் 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அது காய்ந்து போகும் வரை அதிக தீயில் சமைக்கவும்.
-தீயிலிருந்து நீக்கவும், செடார் சீஸ் சேர்த்து, சீஸ் உருகும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
- அதை ஆறவிடவும்.
-மயோனைஸ், மிளகாய் பூண்டு சாஸ், ஸ்ரீராச்சா சாஸ், நன்றாக கலந்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
பிடா மாவை தயார் செய்யவும்:
-ஒரு பாத்திரத்தில், வெதுவெதுப்பான நீர், நாட்டுச் சர்க்கரை, உடனடி ஈஸ்ட், கலவை நன்றாக & 5 நிமிடங்களுக்கு ஆதாரமாக விடுங்கள்.
-சூடான பால், சமையல் எண்ணெய், அனைத்து உபயோகமான மாவு, இளஞ்சிவப்பு உப்பு, நன்கு கலந்து, மாவு உருவாகும் வரை பிசையவும்.
-சமையல் எண்ணெயைச் சேர்த்து 1-2 வரை பிசையவும். நிமிடங்கள், சமையல் எண்ணெயுடன் கிரீஸ், க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி, சூடான இடத்தில் 45 நிமிடம் முதல் 1 மணி நேரம் வரை அல்லது இரண்டு மடங்கு அளவு வரை ஆதாரமாக வைக்கவும்.
-மாவை மிருதுவாக பிசையவும்.
-சிறிய மாவை (80 கிராம்) எடுத்துக் கொள்ளவும். ,உலர்ந்த மாவைத் தூவி, உருட்டல் முள் (6 அங்குலங்கள்) உதவியுடன் உருட்டவும்.
-சுருட்டிய மாவை சிலிக்கான் பேக்கிங் ஷீட் போட்ட பேக்கிங் ட்ரேயில் வைக்கவும்.
-மாவை கட்டர் உதவியுடன் மாவை பாதியாகக் குறிக்கவும். , உருட்டிய மாவின் பாதியில் மென்மையான வெண்ணெய் தடவி அதன் மறுபக்கத்தை புரட்டவும்.
-பாலை தடவி, வெங்காயம், மொஸரெல்லா சீஸ் சேர்த்து நசுக்கிய சிவப்பு மிளகாய் தூவி.
-180C க்கு 12-14 க்கு ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். நிமிடங்கள் (கீழ் கிரில்லில்).
-அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, சமையலறை துணியால் 15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
-ஒவ்வொரு பிடா ரொட்டியிலும், கீரை இலை, தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் நிரப்பி மற்றும் பரிமாறவும் (6 செய்கிறது)!