பட்டாம்பூச்சி காரமான பராத்தா

மசாலா கலவை தயார்:
- காஷ்மீரி லால் மிர்ச் (காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய்) தூள் 1 & ½ டீஸ்பூன்
- சபுத் தானியா (கொத்தமல்லி விதைகள்) நசுக்கிய 1 & ½ டீஸ்பூன்
- சீரா (சீரகம்) வறுத்தது & நசுக்கிய 1 & ½ டீஸ்பூன்
- லால் மிர்ச் (சிவப்பு மிளகாய்) நசுக்கியது 1 & ½ டீஸ்பூன்
- இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு 1 டீஸ்பூன் அல்லது சுவைக்க

மைதா (அனைத்து வகை மாவு) 2 கப் பிரிக்கப்பட்டது
இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு ½ தேக்கரண்டி
நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) 1 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் ¾ கப் அல்லது தேவைக்கேற்ப
நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) 1-2 டீஸ்பூன்
நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) 1-2 தேக்கரண்டி
லெஹ்சன் (பூண்டு) பொடியாக நறுக்கியது
ஹர தானியா (புதிய கொத்தமல்லி) நறுக்கியது
நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) 1 டீஸ்பூன் அல்லது தேவைக்கேற்ப

திசைகள்:
- மசாலா கலவை தயார்:
  - மசாலா ஷேக்கரில், காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி விதைகள், சீரக விதைகள், சிவப்பு மிளகாய் நசுக்கியது, இளஞ்சிவப்பு உப்பு சேர்த்து, மூடி போட்டு நன்றாக குலுக்கவும். மசாலா கலவை தயார்!
- மாவை தயார் செய்யவும்:
  - -ஒரு பாத்திரத்தில், அனைத்து உபயோகமான மாவு, உப்பு, தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து, அது நொறுங்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
  - -படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்த்து மாவு உருவாகும் வரை பிசையவும்.
  - -தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் தடவவும், மூடி வைத்து 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
  - -ஒரு சிறிய மாவை (120 கிராம்) எடுத்து, உலர்ந்த மாவைத் தூவி, ரோலிங் பின் உதவியுடன் உருட்டவும்.
  - -தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து பரப்பவும், பூண்டு தூவி, தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா கலவை, புதிய கொத்தமல்லி, பராத்தாவை இருபுறமும் செங்குத்தாக மடித்து, சுருட்டவும்.
  - -இதன் உதவியுடன் மையத்தில் ஒரு தோற்றத்தை உருவாக்கவும். இம்ப்ரெஷனில் இருந்து மாவை விரலால் வளைக்கவும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும், அது உருகி பராத்தாவை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் (5 ஆகும்).