✅ கொண்டைக்கடலை பஜ்ஜி ரெசிபி தேவையான பொருட்கள்: (12 முதல் 13 பஜ்ஜி) 2 கப் / 1 கேன் (540 மிலி கேன்) வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை (குறைந்த சோடியம்) 400 கிராம் / 2+1/4 கப் தோராயமாக. இறுதியாக துருவிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு (தோலுடன் 1 பெரிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு 440 கிராம்) 160 கிராம் / 2 கப் பச்சை வெங்காயம் - இறுதியாக நறுக்கிய 60 கிராம் / 1 கப் கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி இலைகள்) - பொடியாக நறுக்கியது 17 கிராம் / 1 டேபிள் ஸ்பூன் துருவிய அல்லது நறுக்கிய 1 பூண்டு / 7 கிராம் 2 டேபிள் ஸ்பூன் துருவிய அல்லது துருவிய இஞ்சி 2+1/2 முதல் 3 டேபிள் ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு (எலுமிச்சை சாற்றின் அளவு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு இனிப்பானது என்பதைப் பொறுத்து அமையும்) 2 டீஸ்பூன் மிளகு (புகைபிடிக்காதது) 1 டீஸ்பூன் அரைத்த கொத்தமல்லி 1 டீஸ்பூன் அரைத்த சீரகம் 1/2 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு 1/4 தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு அல்லது சுவைக்க (விரும்பினால்) 100 கிராம் / 3/4 கப் கொண்டைக்கடலை மாவு அல்லது பீசன் 1/4 தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா 2 டேபிள்ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் உப்பு (நான் 1 தேக்கரண்டி இளஞ்சிவப்பு சேர்த்துள்ளேன் ஹிமாலயன் உப்பு, நான் குறைந்த சோடியம் கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்தினேன் என்பதை நினைவில் கொள்க) பஜ்ஜியைத் துலக்குவதற்கு நல்ல தரமான ஆலிவ் எண்ணெய் (நான் ஆர்கானிக் குளிர் அழுத்தப்பட்ட கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினேன்) ஸ்ரீராச்சா மாயோ டிப்பிங் சாஸ்/ஸ்ப்ரெட்: மயோனைஸ் (சைவ உணவு உண்பவர்) ருசிக்க சூடான சாஸ் சேர்க்கவும். சைவ மயோனைசே மற்றும் ஸ்ரீராச்சா ஹாட் சாஸ் ஒரு கிண்ணத்தில் சுவைக்க. நன்றாக கலக்கு. ஊறுகாய் வெங்காயம்: 160 கிராம் / 1 நடுத்தர சிவப்பு வெங்காயம் 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை வினிகர் 1 டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரை (நான் கரும்பு சர்க்கரை சேர்த்தேன்) 1/8 தேக்கரண்டி உப்பு வெங்காயம், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. நீங்கள் அதை 2 முதல் 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். செய்முறை: உருளைக்கிழங்கை நன்றாகத் துருவவும். பச்சை வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி இலைகள்) ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். இஞ்சி மற்றும் பூண்டை நறுக்கவும் அல்லது அரைக்கவும். சமைத்த கொண்டைக்கடலையை நன்றாக மசித்து, பின் துருவிய உருளைக்கிழங்கு, பச்சை வெங்காயம், கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு, இஞ்சி, மிளகு, சீரகம், கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகு, குடைமிளகாய், கொண்டைக்கடலை மாவு, சமையல் சோடா, உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். . கலவையை நன்கு பிசையவும், அது ஒரு மாவை உருவாக்கும் வரை, இது நார்களை உடைக்க உதவுகிறது மற்றும் பஜ்ஜிகளை உருவாக்கும் போது கலவை நன்றாக பிணைக்கப்படும். கலவை ஒட்டாமல் இருக்க கைகளில் எண்ணெய் தடவவும். 1/3 கப் பயன்படுத்தி கலவையை ஸ்கூப் செய்து, சம அளவு பஜ்ஜிகளை உருவாக்கவும். இந்த செய்முறை 12 முதல் 13 பஜ்ஜிகளை செய்கிறது. ஒவ்வொரு பஜ்ஜியும் தோராயமாக 3+1/4 முதல் 3+1/2 அங்குல விட்டம் மற்றும் 3/8 முதல் 1/2 அங்குல தடிமன் மற்றும் தோராயமாக 85 முதல் 90 கிராம் வரை இருக்கும். ஒரு பஜ்ஜி கலவை. அடுப்பை 400F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 400F ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். பின்னர் பஜ்ஜிகளை புரட்டி மேலும் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் அல்லது பஜ்ஜி பொன்னிறமாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கும் வரை சுடவும். பஜ்ஜிகள் மிருதுவாக இருக்கக்கூடாது. வெந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பஜ்ஜிகள் சூடாக இருக்கும்போதே, நல்ல தரமான ஆலிவ் எண்ணெயைக் கொண்டு உடனடியாக துலக்கவும். இது நிறைய சுவையை சேர்க்கும் மற்றும் பஜ்ஜிகள் காய்ந்து போகாமல் தடுக்கும். ஒவ்வொரு அடுப்பும் வித்தியாசமானது, எனவே பேக்கிங் நேரத்தை அதற்கேற்ப சரிசெய்யவும், உங்கள் பர்கரில் பஜ்ஜிகளைச் சேர்க்கவும் அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த டிப்பிங் சாஸுடன் போர்த்தி அல்லது பரிமாறவும். பஜ்ஜி 7 முதல் 8 நாட்களுக்கு காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது. உணவு தயாரிப்பதற்கு இது ஒரு நல்ல செய்முறையாகும், அடுத்த நாள் பஜ்ஜிகள் இன்னும் நன்றாக ருசிக்கும். முக்கிய குறிப்புகள்: துருவிய உருளைக்கிழங்கை நன்றாக அரைக்கவும். ஒவ்வொரு அடுப்பும் வெவ்வேறாக இருக்கும் போது கலவை நன்கு பிணைக்கப்படும், எனவே பேக்கிங் நேரத்தை அதற்கேற்ப நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்து 3 முதல் 4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். தயாரானதும், உலர்ந்த பொருட்களைச் சேர்த்து, பஜ்ஜி செய்யுங்கள்