ஆப்கானி வெள்ளை கோஃப்டா கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்:

எலும்பில்லாத சிக்கன் க்யூப்ஸ் 500 கிராம்
பியாஸ் (வெங்காயம்) 1 நடுத்தர
ஹரி மிர்ச் (பச்சை மிளகாய்) 2-3
ஹார தானியா (புதிய கொத்தமல்லி) நறுக்கியது 2 டீஸ்பூன்
அட்ராக் லெஹ்சன் பேஸ்ட் (இஞ்சி பூண்டு விழுது) 1 டீஸ்பூன்
ஜீரா தூள் (சீரக தூள் ) 1 டீஸ்பூன்
இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு ½ தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க
காளி மிர்ச் தூள் (கருப்பு மிளகு தூள்) ½ தேக்கரண்டி
லால் மிர்ச் (சிவப்பு மிளகாய்) நசுக்கியது 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா தூள் ½ டீஸ்பூன்
நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) 1 & ½ டீஸ்பூன்
ரொட்டி துண்டு 1
சமையல் எண்ணெய் 5- 6 டீஸ்பூன்
பியாஸ் (வெங்காயம்) தோராயமாக நறுக்கியது 3-4 சிறியது
ஹரி இலைச்சி (பச்சை ஏலக்காய்) 3-4
ஹரி மிர்ச் (பச்சை மிளகாய்) 4- 5
பாதாம் (பாதாம்) ஊறவைத்து உரிக்கப்பட்டது 8-9
சார் மகாஸ் (முலாம்பழம் விதைகள்) 2 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் 3-4 டீஸ்பூன்
li>காளி மிர்ச் பவுடர் (கருப்பு மிளகு தூள்) ½ டீஸ்பூன்
ஜீரா தூள் (சீரக தூள்) ½ டீஸ்பூன்
ஜாவித்ரி தூள் (மேஸ் பவுடர்) ¼ தேக்கரண்டி
தானியா தூள் (கொத்தமல்லி தூள்) ½ டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா தூள் ½ தேக்கரண்டி
இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு ½ தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க
அட்ராக் லெஹ்சன் பேஸ்ட் (இஞ்சி பூண்டு விழுது) ½ டீஸ்பூன்
தாஹி (தயிர்) துடைத்த ½ கப்
தண்ணீர் ½ கப்
கிரீம் ¼ கப்
கசூரி மேத்தி (உலர்ந்த வெந்தய இலைகள்) 1 டீஸ்பூன்
ஹர தானியா (புதிய கொத்தமல்லி) நறுக்கியது

வழிகள்:

சிக்கன் கோஃப்டே தயார்: இல் ஒரு நறுக்கு, கோழி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், புதிய கொத்தமல்லி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, சீரக தூள், இளஞ்சிவப்பு உப்பு, கருப்பு மிளகு தூள், சிவப்பு மிளகாய் நசுக்கியது, கரம் மசாலா தூள், தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய், ரொட்டி துண்டு & நன்றாக சேரும் வரை நறுக்கவும். கைகளில் எண்ணெய் தடவி, ஒரு சிறிய அளவு கலவையை (50 கிராம்) எடுத்து, சம அளவுகளில் கோஃப்டேயை உருவாக்கவும். ஒரு வாணலியில், சமையல் எண்ணெய், தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் கோஃப்டே சேர்த்து அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் குறைந்த தீயில் லேசான பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் (12 ஆகும்). ஏலக்காய் & 2-3 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை எடுத்து ஒரு கலவை ஜாடிக்கு மாற்றவும், பச்சை மிளகாய், பாதாம், முலாம்பழம் விதைகள், தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அதே வாணலியில், பிசைந்த பேஸ்ட்டை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கருப்பு மிளகு தூள், சீரக தூள், மல்லி தூள், கரம் மசாலா தூள், இளஞ்சிவப்பு உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, தயிர் சேர்த்து நன்கு கலந்து, மூடி வைத்து 4-5 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து, நன்றாக கலந்து & சமைக்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் நடுத்தர சுடர். தீயை அணைத்து, கிரீம், காய்ந்த வெந்தய இலைகள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தீயை இயக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த கோஃப்தாவை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். புதிய கொத்தமல்லி சேர்த்து, மூடி வைத்து 4-5 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். நான் அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும்!