Kwa ajili ya Mchele
Kilo 1 Mchele wa Basmati, uliooshwa na kuoshwa
Karafuu 4
Inchi ½ Mdalasini
Maganda 2 ya Kijani ya Cardamom
Chumvi ili kuonja
¼ kikombe cha Siagi, yaliyeyushwa

Kwa Marinade
kuku ya kilo 1 na mfupa, iliyosafishwa na kuoshwa
vitunguu 4 vya kati, vilivyokatwa
vijiko 2 vya barista/vitunguu vya kukaanga
kijiko 1 cha maji ya zafarani
vijiko 2 vya majani ya mint
½ kikombe cha curd, kilichopigwa
kijiko 1 cha unga wa coriander
1 tbsp degi chili chili nguvu
½ tsp green chili paste
1 tbsp Tangawizi Kuweka vitunguu
3-4pilipili za kijani kibichi, kata
br>Chumvi ili kuonja

Kijiko 1 cha barista
Chumvi kuonja
vijiko 2 vya maji ya zafarani
½ tsp maji ya waridi
Tone la maji ya kewra
Raita

Mchakato
Kwa marinade
br>• Katika bakuli la kuchanganya, ongeza kuku na marinate kwa viungo vyote.
• Acha kuku marinade ikiwezekana usiku mmoja au kwa angalau saa 3.

Kwa Mchele
• Acha wali uliooshwa upumzike kwa dakika 20.
• Pasha maji kwenye sufuria, ongeza samli na chumvi.
• Ongeza karafuu, mdalasini na iliki ya kijani. Ongeza mchele na uiruhusu ichemke. Punguza mwali mara moja na upike kwenye moto mdogo kwa 80%.

Kwa Biryani
• Katika sufuria nzito ya chini, ongeza samli na kuku aliyeangaziwa. Pika kwa takriban dakika 7-8.
• Katika sufuria nyingine, weka biryani. Ongeza mchele, kuku na kisha juu yake na mchele. Ongeza mchuzi wa kuku juu.
• Katika sufuria ya kuku, ongeza maji, maziwa, maji ya zafarani, samli, majani ya mint, barista, chumvi na majani ya coriander. Ongeza jhol hii kwenye biryani.
• Ongeza maji ya zafarani zaidi, maji ya waridi na matone machache ya maji ya kewra. Sasa iweke kwenye dum kwa dakika 15-20 kwenye moto mdogo.
• Itumie moto kwa chaguo la raita.