Viungo:

• rundo 1 la parsley
• vijiko 3 vya mafuta ya ziada virgin
• 1 kitunguu cha manjano cha wastani, iliyokatwa vizuri
• vitunguu saumu 3 vikubwa, kusaga
• vijiko 2 vya kuweka nyanya
• karoti kubwa 2, zilizokatwa
• 2 mabua ya celery, kukatwakatwa.
• Kijiko 1 cha kitoweo cha Kiitaliano
• Kijiko 1 cha paprika tamu
• ½ kijiko kidogo cha pilipili nyekundu au pilipili ya Aleppo, pamoja na zaidi kwa kutumikia
• Kosher chumvi
• pilipili nyeusi
• vikombe 4 (wakia 32) mchuzi wa mboga
• makopo 2 Maharage ya cannellini, yaliyotolewa na kuoshwa
• vikombe 2 vya rundo mchicha
• ¼ kikombe cha bizari iliyokatwakatwa, mashina yametolewa
• vijiko 2 vya mezani siki ya divai nyeupe

1. Tayarisha parsley. Kata sehemu ya chini kabisa ya mashina ya parsley ambapo mara nyingi huanza kuwa kahawia. Tupa, kisha ondoa majani na uweke majani na mashina kwenye mirundo miwili tofauti. Katakata zote mbili vizuri– ukiziweka kando na kuziweka kando katika mirundo tofauti.

2. Pika manukato. Katika tanuri kubwa ya Uholanzi, pasha mafuta ya mizeituni juu ya moto wa kati hadi mafuta yatawaka. Ongeza vitunguu na vitunguu. Pika, ukikoroga mara kwa mara, kwa muda wa dakika 3 hadi 5 au hadi iwe na harufu nzuri (rekebisha joto inavyohitajika ili kuhakikisha kuwa kitunguu saumu hakiwaki).

3. Ongeza viungo vilivyobaki vya ladha. Koroga nyanya ya nyanya, karoti, celery, na shina za parsley zilizokatwa (usiongeze majani bado). Msimu na viungo vya Kiitaliano, paprika, pilipili ya Aleppo au flakes ya pilipili nyekundu na chumvi kubwa na pilipili. Pika, ukikoroga mara kwa mara, hadi mboga ziwe laini kidogo, kama dakika 5.

4. Ongeza mchuzi wa mboga na maharagwe. Washa moto uwe juu ili uchemke na uruhusu kuchemka kwa takriban dakika 5.

5. Chemsha. Punguza moto na funika sufuria kwa sehemu, ukiacha uwazi mdogo juu. Chemsha kwa takriban dakika 20, au hadi maharagwe na mboga ziwe laini sana.

6. Changanya kwa kiasi kwa supu ya creamier (hiari). Tumia kichanganya cha kuzama ili kuchanganya takriban nusu ya supu lakini usisafishe supu nzima-baadhi ya muundo ni muhimu. Hatua hii ni ya hiari na inakusudiwa kuipa supu mwili kidogo tu.

7. Maliza. Koroga mchicha na funika ili inyauke (kama dakika 1 hadi 2). Koroga majani ya parsley iliyohifadhiwa, bizari, na siki ya divai nyeupe.

8. Kutumikia. Mimina supu kwenye bakuli na umalize kila bakuli kwa kumwagilia mafuta ya mizeituni na pilipili nyekundu au pilipili ya Aleppo. Tumikia.