Viungo:
400ml kopo ya mbaazi (takriban vikombe 3/4 vya aquafaba)
kijiko 1 cha maji ya limau
kijiko 1 cha mbaazi ya kopo
1 tbsp dijon haradali
vikombe 1 3/4 vya mafuta ya zabibu au mboga (mimina zaidi kidogo kwa mayo mnene zaidi)
bana chumvi ya waridi kwa wingi
(Si lazima Mayo Iliyokolea) Ongeza sehemu 1 ya gochujang hadi sehemu 2 za mayo

Maelekezo:
1. Mimina kopo la maji ya chickpea (aquafaba) kwenye sufuria ndogo
2. Chemsha aquafaba kwenye moto wa wastani kwa dakika 5-6 ukikoroga mara kwa mara
3. Ongeza barafu kwenye bakuli kubwa la kuchanganya, kisha weka bakuli ndogo juu ya barafu
4. Mimina maji ya chickpea na koroga hadi baridi
5. Ongeza maji ya limao na kijiko 1 cha mbaazi
6. Hamisha mchanganyiko kwa blender na kuongeza haradali ya dijon
7. Changanya kwenye mpangilio wa juu zaidi ili kuponda mbaazi. Kisha, igeuze iwe ya juu hadi ya kati
8. Polepole kumwaga katika mafuta. Mayo itaanza kuwa mzito (rekebisha na upige kasi ikihitajika)
9. Kuhamisha mayo kwenye bakuli la kuchanganya na kuongeza chumvi ya ukarimu ya pink. Pinda ili kuchanganya