Viungo:

viini vikubwa 5 vya mayai

½ kikombe + Vijiko 2 (125g) Sukari

1 2/3 vikombe (400ml) cream nzito, baridi

Oz 14 (425g) Jibini la Mascarpone, halijoto ya chumba

Kijiko 1 cha dondoo ya Vanila

Kikombe 1½ cha espresso iliyotengenezwa

36-40 biskuti za Savoiardi (Ladyfingers)

Vijiko 2-3 vya kahawa liqueur/marsala/brandy

Kakao ya kutia vumbi

Maelekezo:

1. Fanya syrup ya kahawa: changanya kahawa ya moto na liqueur, mimina ndani ya sahani kubwa na kuweka kando ili baridi.

2. Andaa kujaza: weka viini vya yai na sukari kwenye bakuli kubwa lisilo na joto na uweke juu ya sufuria na maji yanayochemka (bain marie). Hakikisha chini ya bakuli haigusi maji. kuanza whisking daima, mpaka sukari ni kufutwa, na custard thickens. Halijoto ya ute wa yai inapaswa kufikia 154-158ºF (68-70ºC). Hatua hii ni ya hiari (soma maelezo). ondoa bakuli kutoka kwa moto na uiruhusu ipoe.

3. Ongeza mascarpone, dondoo ya vanilla na whisk mpaka laini.

4. Katika bakuli tofauti mjeledi baridi nzito cream kwa peaks ngumu. Pindisha 1/3 ya cream iliyopigwa kwenye mchanganyiko wa mascarpone. Kisha iliyobaki cream cream. Weka kando.

5. Kusanya: tumbukiza kila ladyfinger kwenye mchanganyiko wa kahawa kwa sekunde 1-2. Weka chini ya sahani ya inchi 9x13 (22X33cm). Ikihitajika, vunja vidole vyake vichache ili vitoshee kwenye sahani. Kueneza nusu ya cream juu ya ladyfingers kulowekwa. Kurudia na safu nyingine ya ladyfingers na kueneza cream iliyobaki juu. Funika na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 6.

6. Kabla ya kutumikia, futa poda ya kakao.

Vidokezo:

• Kunyunyiza viini vya yai na sukari juu ya bain marie ni hiari. Kijadi, whisking viini vya mayai mbichi na sukari ni sawa kabisa. Ikiwa unatumia mayai safi, hakuna hatari. Lakini, watu wengi wanatisha kula mayai mabichi kwa hivyo ni juu yako.

• Badala ya cream nzito unaweza kutumia yai 4 nyeupe. Piga kwa vilele vikali, kisha upinde kwenye mchanganyiko wa mascarpone. Hii ni njia ya jadi ya Italia. Lakini, naona kwamba toleo na cream nzito tajiri na bora zaidi. Lakini, tena, ni juu yako.