Kurkuri Arbi ki Sabji

Chukua 400 gms arbi. Osha na kuweka arbi ya kuchemsha. Ongeza maji mengi ambayo arbi huzama. Washa moto. Funga kifuniko cha cooker. Chemsha hadi filimbi moja.
Baada ya filimbi, punguza moto. Chemsha jiko kwa dakika 2 juu ya moto mdogo. Kisha zima moto. Baada ya shinikizo kutoka kwa jiko, angalia arbi.Kama ni laini ziko tayari.
Ondoa arbi kwenye jiko, weka kwenye sahani na uipoe. Ukishapoa, peel kwa usaidizi wa kisu. Weka kwa muda. sehemu yake. Kisha zikate kwa wima.
Ongeza vijiko 2 hadi 3 vya mafuta ya haradali kwenye sufuria. Ukipata moto wa kutosha ongeza kijiko 1 cha mbegu za karomu,Ongeza 1/2 Bana asafoetida, 1/2 tsp turmeric powder, 2 tsp coriander. poda, pilipili mbichi 2 zilizokatwa vizuri, kipande cha tangawizi cha inchi 1/2 kilichokatwa vizuri .Choma viungo kidogo.
Ongeza arbis, ongeza kijiko 1 cha chumvi au ladha, ongeza 1/2 tsp unga wa embe kavu, 1/2 tsp poda ya pilipili nyekundu, ongeza 1/4 tsp garam masala. Changanya viungo.
Tandaza arbi kidogo. Wafunike na upika kwa muda wa dakika 2 hadi 3 kwenye moto mdogo. Baada ya dakika 3 angalia. Igeuze. Wakati arbi ni crispy, ongeza coriander kidogo ya kijani na kuchanganya. Zima moto, toa arbi kwenye sahani.
Nyunyiza bizari kidogo ya kijani kibichi juu ya Arbi masala ili kuipamba na kuitumikia na poori au paratha uipendayo. Unaweza kubeba pamoja na Arbi sabzi na poori au parantha popote unaposafiri. Sabzi hii inakaa vizuri kwa saa 24, haipotei kwa urahisi.