Viungo: Viazi 3 vya ukubwa wa kati, Kitunguu kilichokatwa vizuri, Capsicum iliyokatwa vizuri, Karoti zilizokatwa vizuri, 1/4 kikombe cha Maida / Unga wa kusudi, 1/4 kikombe cha unga wa mahindi, Chumvi kwa ladha, Makombo ya Mkate, 1/4 tsp Ongea masala, 1/2 tsp Cumin powder, 1 tsp Red chili powder, 1 tsp Garam masala, Chopped Green chili, 1 tbsp Oi, Pohe, Majani ya Coriander yaliyokatwa vizuri, Mafuta ya kukaangia. Njia: Chemsha na peel viazi. Usipika viazi kabisa. Wacha hizi ziwe mbichi 10%. Suuza viazi vizuri na uhamishe kwenye jokofu kwa muda. Pasha mafuta kwenye sufuria. Ongeza kitunguu na kaanga mpaka kiwe laini kidogo. Ongeza capsicum na karoti na kwa hiyo kwa muda wa dakika 4. Unaweza pia kutumia mboga mbichi. Zima gesi na viazi zilizochujwa. Ongeza poda ya pilipili nyekundu, cumin powder, chat masala, garam masala, chili ya kijani na chumvi. Changanya kila kitu vizuri. Osha pohe vizuri. Je, si loweka yao. Ponda pohe kwa mkono na ongeza haya kwenye mchanganyiko. Pohe kutoa binding nzuri. Unaweza pia kuongeza makombo ya mkate kwa kumfunga. Ongeza majani ya coriander, changanya vizuri na chukua mchanganyiko kulingana na saizi ya cutlet unayotaka. Pindua kwa umbo la vada, uifanye bapa na upinde vada katika umbo la cutlet. Peleka cutlets kwenye jokofu kwa kama dakika 15-20 ili kuweka. Chukua maida na unga wa mahindi kwenye bakuli. Unaweza kutumia maida pekee badala ya unga wa mahindi. Ongeza chumvi na kuchanganya vizuri. Ongeza maji kidogo na ufanye unga nene kidogo. Pigo haipaswi kuwa nyembamba ili cutlets kupata mipako nzuri. Hakuna uvimbe unapaswa kuundwa katika batter wakati wote. Chukua cutlet, uimimishe kwenye unga na uipake vizuri na makombo ya mkate kutoka pande zote. Hii ni njia ya mipako moja. Ikiwa unataka cutlets crispier tena kuzamisha cutlets katika kugonga, kaka yao vizuri na makombo ya mkate. Cutlets za mipako mara mbili tayari. Unaweza kuhamisha cutlets vile tayari kwenye friji. Hizi hubakia vizuri kwenye jokofu kwa takriban miezi 3. Au unaweza kuhifadhi cutlets vile tayari katika kufungia. Ondoa cutlets kutoka kwa kufungia wakati wowote unataka na kaanga. Pasha mafuta kwenye sufuria. Sio lazima kukaanga sana cutlets. Unaweza pia kukaanga kwa kina kirefu. Mimina cutlets katika mafuta ya moto na kaanga juu ya joto la kati mpaka hizi kupata rangi nzuri ya dhahabu kutoka pande zote. Baada ya kukaanga kwenye moto wa kati kwa takriban dakika 3, pindua vipandikizi juu na kaanga kutoka upande mwingine pia. Baada ya kukaanga kwenye moto wa kati kwa takriban dakika 7-8 kutoka pande zote mbili, wakati cutlets kupata rangi nzuri ya dhahabu kutoka pande zote kuwapeleka kwenye sahani. Cutlets tayari. Vidokezo: Kwa kuhifadhi viazi zilizochujwa wanga ndani yake hupunguza. Kuweka viazi mbichi kidogo husaidia kuweka sura thabiti ya cutlets na pia cutlets si kuwa laini. Ikiwa unaongeza viazi zilizosokotwa kwenye sufuria ya moto, hutoa unyevu. Hivyo kuzima gesi na kuongeza viazi. Kwa sababu ya njia ya mipako mara mbili, cutlets hupata mipako ya crispy sana.