Viungo

• 1/2 kikombe bulgur (angalia Vidokezo vya Mapishi ya kwinoa na matoleo ya ngano iliyopasuka)
• ndimu 1
• 1 hadi 2 kubwa mashada ya iliki ya bapa, iliyooshwa na kukaushwa
• mkungu 1 kubwa ya mnanaa, iliyooshwa na kukaushwa
• scallions 2
• nyanya 2 za wastani
• 1/4 kikombe cha mafuta ya extra-virgin, imegawanywa
• 1/2 kijiko cha chai chumvi
• 1/4 tsp pilipili
• tango 1 dogo (si lazima)

Maelekezo

1. Loweka bulgur. Weka bulgur kwenye bakuli ndogo na ufunike na maji ya moto sana (ya mbali na kuchemsha) kwa 1/2-inch. Weka kando ili kuloweka hadi iwe laini lakini bado itafuna, kama dakika 20.
2. Andaa mboga na mboga. Wakati bulgur inaloweka, juisi ya limau na ukate parsley na mint. Utahitaji takribani kikombe 1 1/2 kilichopakiwa parsley iliyokatwa na 1/2 kikombe kilichopakiwa mint iliyokatwa kwa kiasi hiki cha bulgur. Kata maganda nyembamba ili sawa na 1/4 kikombe. Kata nyanya kati; watakuwa sawa na takriban vikombe 1 1/2. Kata tango wastani, takriban 1/2 kikombe.
3. Vaa bulgur. Wakati bulgur imekamilika, toa maji yoyote ya ziada na uweke kwenye bakuli kubwa. Ongeza vijiko 2 vya mafuta, kijiko 1 cha maji ya limao na 1/2 kijiko cha chumvi. Koroga ili kufunika nafaka. Unapomaliza kuandaa mboga na mboga, ongeza kwenye bakuli pamoja na bulgur, lakini hifadhi nusu ya nyanya iliyokatwa ili uitumie kupamba.
4. Msimu na urushe. Ongeza vijiko 2 zaidi vya mafuta ya mizeituni na kijiko kingine 1 cha maji ya limao na allspice ya hiari kwenye bakuli. Changanya kila kitu pamoja, onja na urekebishe viungo inavyohitajika.
5. Pamba. Kutumikia, kupamba tabbouleh na nyanya iliyohifadhiwa na matawi machache ya mint nzima. Tumikia kwa joto la kawaida na crackers, vipande vya tango, mkate safi au pita chips.